中國人口的中心在農(nóng)村，中國消費(fèi)品最大的市場也是農(nóng)村。因此，在消費(fèi)品市場告別短缺、轉(zhuǎn)入買方市場時(shí)，開拓農(nóng)村市場就成了中國經(jīng)濟(jì)進(jìn)一步發(fā)展的重要條件。
    開拓農(nóng)村市場的關(guān)鍵，不在于增加對(duì)農(nóng)村的商品供給，而在于增加農(nóng)村有購買能力的需求。
    與城鎮(zhèn)居民現(xiàn)有的消費(fèi)水平相比， 中國農(nóng)村的消費(fèi)潛力是巨大的。因此，開拓農(nóng)村市場的中心環(huán)節(jié)就是提高農(nóng)村的購買力，即增加農(nóng)民的收入。發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流，是農(nóng)產(chǎn)品及時(shí)高效地進(jìn)入市場，完成由商品到貨幣的“驚險(xiǎn)跳躍”，是提高農(nóng)民收入的根本內(nèi)容。
    江蘇蘇果超市股份有限公司(簡稱“蘇果超市”)將70％的連鎖網(wǎng)點(diǎn)設(shè)在縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)，經(jīng)營的產(chǎn)品70％與農(nóng)村和農(nóng)產(chǎn)品有關(guān)，50％的銷售實(shí)現(xiàn)在農(nóng)村，還帶出了叫、菜一碟”等農(nóng)副產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化加工的典型。因此，蘇果超市的經(jīng)驗(yàn)被國務(wù)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)同志稱為“很有新意”。
    “小菜一碟’’原是形容人們對(duì)某件事情有充分把握、完全不在話下的一句俗語，卻被聰明的安徽農(nóng)民胡小平當(dāng)作佐餐小菜的系列產(chǎn)品的商標(biāo)加以注冊(cè)。胡小平原來做乳黃瓜腌制之類佐餐小菜加工生意，看到利用江蘇蘇果超市的銷售網(wǎng)絡(luò)可以把生意做，于是他開始發(fā)展佐餐小菜的定牌加工，并注冊(cè)了“小菜一碟”的商標(biāo)。由此，“小菜一碟”系列產(chǎn)品隨蘇果超市而走俏，胡小平也因此成了年經(jīng)營額超千萬元的農(nóng)民企業(yè)家。
    蘇果超市在農(nóng)村中發(fā)展連鎖經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)受到國務(wù)院有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)的重視，這位領(lǐng)導(dǎo)指出：供銷社要充分發(fā)揮自身的優(yōu)勢，用現(xiàn)代流通方式改造原有的流通網(wǎng)絡(luò)。這是農(nóng)村商業(yè)，特別是供銷社系統(tǒng)的重大改革。他還指出，“蘇果超市”的經(jīng)驗(yàn)可供參考研究。經(jīng)過充分的準(zhǔn)備，日前，“供銷社體制創(chuàng)新與開拓農(nóng)村市場座談會(huì)”在京舉行。國務(wù)院有關(guān)部委負(fù)責(zé)人、專家學(xué)者出席了座談會(huì)。會(huì)議指出，開拓農(nóng)村市場關(guān)鍵在于解決農(nóng)村市場流通不暢的問題。與會(huì)專家說開拓農(nóng)村市場任重道遠(yuǎn)，供銷社體制改革創(chuàng)新任務(wù)巨，發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流需要諸多條件。蘇果超市可以出“小菜一碟”，但叫“小菜一碟”的推廣普及的難度，遠(yuǎn)超過組建和發(fā)展若干個(gè)蘇果超市!
    胡小平依靠蘇果超市開發(fā)“小菜一碟”產(chǎn)品故事，是蘇果超市在農(nóng)村實(shí)現(xiàn)“雙向物流”的成功茫蘇果超市以店鋪明亮整潔的購物環(huán)境、琳瑯滿目的商品、開架選購的購物方式、輕松的音樂氛圍，提高節(jié)儉為本的農(nóng)民的購買欲望，引導(dǎo)了消費(fèi)，提高了消費(fèi)文化。這是輸入棗向農(nóng)村銷售商品。蘇果還以其龐大的市場網(wǎng)絡(luò)，容納了大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的農(nóng)副產(chǎn)品，使之迅速進(jìn)入市場與消費(fèi)者廣泛“接觸”，并迅捷進(jìn)入最終消費(fèi)。它使千家萬戶的小生產(chǎn)同千變?nèi)f化的大市場結(jié)合起來，可以帶動(dòng)企業(yè)及農(nóng)戶的共同發(fā)展，從一定的層面上推動(dòng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。過去許多散裝銷售的土特產(chǎn)品按照超市的要求改進(jìn)包裝，實(shí)現(xiàn)品牌銷售，推進(jìn)了土特產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，禮品化，產(chǎn)品檔次明顯提高，銷售成倍增長，從一鄉(xiāng)一鎮(zhèn)的特產(chǎn)變成暢銷區(qū)域市場的名特產(chǎn)品。這是輸出棗農(nóng)副產(chǎn)品經(jīng)過蘇果超市的市場網(wǎng)絡(luò)完成其銷售過程。就對(duì)農(nóng)村市場的開拓而言，農(nóng)產(chǎn)品的輸出顯然具有更為重要的意義。這是蘇果在發(fā)展農(nóng)村物流過程中一個(gè)頗具新意的“閃光點(diǎn)”。
    制造了“閃光點(diǎn)”的蘇果超市，在農(nóng)村發(fā)展連鎖經(jīng)營的方式是否會(huì)成為農(nóng)產(chǎn)晶產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的最有效模式呢?現(xiàn)在回答這個(gè)問題為時(shí)尚早。可否這樣說，蘇果超市連鎖經(jīng)營是發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品物流的一種形式，但不是惟一的甚至不是最有效的模式。因?yàn)椋�首先，作為連鎖企業(yè)，是以盈利為目的的，而發(fā)展產(chǎn)業(yè)化的農(nóng)產(chǎn)品物流是國家發(fā)展政策的重要內(nèi)容，是政府的宏觀政策，甚至是政府行為，二者運(yùn)作方式、投資模式截然不同。政府固然可以通過投資政策、產(chǎn)業(yè)支持等政策措施，通過企業(yè)間接地實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)，但通過政策支持企業(yè)實(shí)現(xiàn)政府宏觀目標(biāo)的進(jìn)程向來是緩慢的、長期的，有時(shí)是曲折的。
    拿胡小平“小菜一碟”的成功例子來說，這是當(dāng)?shù)厝辄S瓜一個(gè)小產(chǎn)品可能和已經(jīng)帶來的商機(jī)，被有經(jīng)濟(jì)頭腦、經(jīng)營能力的胡小平抓住了，并取得成功，乳黃瓜以外的蔬菜能否取得同樣的成功，農(nóng)村更多的糧食作物、副食品商品化的市場在哪里，胡小平?jīng)]有責(zé)任回答，蘇果也沒有責(zé)任和能力回答。胡小平的“小菜一碟”形成物流，不僅得益于當(dāng)?shù)丶庸と辄S瓜等產(chǎn)品的傳統(tǒng)，胡小平經(jīng)營同類商品的熏陶，更得益于蘇果經(jīng)營這類產(chǎn)品的市場需要。就是說，胡小平借蘇果超市把“小菜一碟”之類的生意做大了。這是生產(chǎn)基礎(chǔ)、加工條件、產(chǎn)品質(zhì)量、人才隊(duì)伍、經(jīng)營主體等農(nóng)產(chǎn)品物流歷史積淀的必然，是一個(gè)水到渠成的結(jié)果。蘇果已經(jīng)和繼續(xù)有為這類“歷史積淀”的農(nóng)產(chǎn)品提供產(chǎn)業(yè)化的物流條件。但農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化物流首先是市場需求、產(chǎn)品及加工(包括科技)水平的適宜、一大批經(jīng)營者和生產(chǎn)者人才隊(duì)伍的培養(yǎng)以及產(chǎn)業(yè)化基礎(chǔ)設(shè)施的建立和完善等，是農(nóng)產(chǎn)品物流的前提條件；物流載體(包括網(wǎng)點(diǎn)和運(yùn)輸設(shè)施)也是不可或缺的。相比較而言，前者更重要，只有備前者的基本條件，才能形成有比較優(yōu)勢的市場供求，也才有市場動(dòng)力和發(fā)展農(nóng)產(chǎn)晶物流的內(nèi)在動(dòng)力。
    蘇果超市總經(jīng)理馬嘉墚在介紹蘇果在農(nóng)村發(fā)展連鎖經(jīng)營取得成績的同時(shí)，頗有感觸地說：開發(fā)農(nóng)村市場是一個(gè)長期而艱苦的過程。他認(rèn)為，農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展是一個(gè)緩慢的過程，農(nóng)民的收入水平相對(duì)較低是客觀現(xiàn)實(shí)，因而，當(dāng)前農(nóng)村市場還是一個(gè)低水平的市場，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力的發(fā)展需要投入產(chǎn)出的系統(tǒng)改造，實(shí)現(xiàn)良性循環(huán)需要培育過程。目前，蘇果加盟店的擴(kuò)張還只是在相對(duì)發(fā)達(dá)的縣城和鄉(xiāng)鎮(zhèn)。這是因?yàn)椤靶枨鬀Q定流通”。
    他指出，在農(nóng)村發(fā)展連鎖業(yè)態(tài)需要以經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平為基礎(chǔ)，以社會(huì)商品零售總額為依據(jù)。他強(qiáng)調(diào)，在落后地區(qū)和農(nóng)村市場的連鎖比重不可估計(jì)過高。連鎖業(yè)是一個(gè)高投入、低回報(bào)的行業(yè)，過度擴(kuò)張的風(fēng)險(xiǎn)是客觀存在的。開拓低水平的農(nóng)村市場需要企業(yè)實(shí)力去支撐。企業(yè)要以盈利為目的，開拓農(nóng)村市場需要資金實(shí)力、配送能力、人才準(zhǔn)備的強(qiáng)大支撐，需要先聚集能量。他還認(rèn)為，也需要政府給予強(qiáng)力支持才能形成動(dòng)力。