從當(dāng)初累計(jì)虧損500多萬(wàn)元人民幣，到如今每天3家店的擴(kuò)張速度，上海聯(lián)華究竟靠什么走出了困境？又究竟靠什么與家樂(lè)福、麥德龍、歐尚等世界商業(yè)巨頭對(duì)壘？
    領(lǐng)先一步的“聯(lián)華戰(zhàn)略”
    每當(dāng)有人做以上追問(wèn)時(shí)，王宗南，這位上海聯(lián)華超市有限公司董事長(zhǎng)，總不忘津津樂(lè)道于聯(lián)華所擁有的核心技術(shù)。他認(rèn)為，要成功實(shí)施“聯(lián)華戰(zhàn)略”，最重要的一條是必須按中國(guó)加入世貿(mào)組織后的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)要求，用最先進(jìn)的管理技術(shù)來(lái)鍛造企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
    正是憑借在這些核心技術(shù)上的提升，上海聯(lián)華的高速發(fā)展才有了堅(jiān)實(shí)的平臺(tái)。一個(gè)商業(yè)企業(yè)的核心技術(shù)究竟是什么？王宗南說(shuō)出了一個(gè)答案---這個(gè)技術(shù)主要包括采購(gòu)技術(shù)、物流技術(shù)和信息技術(shù)在內(nèi)的管理技術(shù)。
    1999年，當(dāng)時(shí)聯(lián)華采購(gòu)的商品已有兩萬(wàn)多種，采購(gòu)、財(cái)務(wù)部門(mén)與3000多家供應(yīng)商有著業(yè)務(wù)和資金往來(lái)。傳統(tǒng)的經(jīng)營(yíng)方式已經(jīng)與現(xiàn)實(shí)需求越來(lái)越不適應(yīng)。聯(lián)華為此啟用了EDI自動(dòng)訂貨系統(tǒng)，首先與上海10家供應(yīng)商聯(lián)手試點(diǎn)。至今，聯(lián)華的訂貨系統(tǒng)已與上百家大型供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)，隨時(shí)溝通信息。
    “目前，上海聯(lián)華通過(guò)供應(yīng)商平臺(tái)采購(gòu)的商品數(shù)量大約在2萬(wàn)至4萬(wàn)種左右，涉及到的供應(yīng)商有3000多家。其中，像上海家化、達(dá)能餅干、雀巢公司等在內(nèi)的1000多家供應(yīng)商已通過(guò)我們供應(yīng)商平臺(tái)來(lái)自動(dòng)供貨。”上海聯(lián)華信息部部長(zhǎng)張國(guó)興向筆者交了個(gè)底。“聯(lián)華的外部供應(yīng)管理，主要解決核心企業(yè)與其可依賴(lài)的固定供應(yīng)商及客戶(hù)之間的交易流程和業(yè)務(wù)信息管理。通過(guò)聯(lián)華所構(gòu)建的‘供應(yīng)商服務(wù)平臺(tái)’，外部供應(yīng)商可以清晰地看到自己商品的銷(xiāo)售、庫(kù)存情況，以便進(jìn)行下一步的及時(shí)供貨。”
    與外部供應(yīng)鏈不同，聯(lián)華的內(nèi)部供應(yīng)鏈系統(tǒng)致力于解決企業(yè)總部與分支機(jī)構(gòu)、下屬門(mén)店、分公司、代理商之間的業(yè)務(wù)管理問(wèn)題。現(xiàn)在聯(lián)華在所有連鎖店之間都建立起統(tǒng)一的信息系統(tǒng)，總部可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)對(duì)所有門(mén)店進(jìn)行業(yè)務(wù)監(jiān)控和管理。在上海總部的信息中心，工作人員輕點(diǎn)鼠標(biāo)，分布于全國(guó)各地的各分店的訂貨、配送、調(diào)撥、驗(yàn)收、退貨、結(jié)算等信息，都立刻清晰地顯現(xiàn)出來(lái)。
    供應(yīng)鏈管理使得上海聯(lián)華的總運(yùn)營(yíng)成本下降了10％。要知道，對(duì)于一家龐大的連鎖企業(yè)來(lái)講，10％的成本節(jié)余意味著什么？上海聯(lián)華苦心構(gòu)建的這條供應(yīng)鏈不僅是一條連接供應(yīng)商和用戶(hù)的信息鏈、物流鏈和資產(chǎn)鏈，更是一條增值鏈，它使聯(lián)華“訂貨－－生產(chǎn)”周期縮短為原來(lái)的25％至30％。
    打造“生鮮個(gè)性”
    以往，上海市大大小小的超市幾乎都是同一個(gè)“面孔”－－百貨為主，生鮮為次。而上海聯(lián)華就是在這單一的面孔背后發(fā)現(xiàn)了自己的商機(jī)。他們?cè)谝淮螄?guó)際市場(chǎng)調(diào)研后發(fā)現(xiàn)：即使是連鎖超市業(yè)態(tài)，也可以細(xì)分為不同個(gè)性，有著不同的“玩法”。在對(duì)本地市場(chǎng)需求進(jìn)行詳細(xì)分析后，他們準(zhǔn)確地選擇了“生鮮”作為自己的經(jīng)營(yíng)“個(gè)性”。為了進(jìn)一步強(qiáng)化“生鮮”這一個(gè)性，聯(lián)華苦心編織了一張覆蓋全國(guó)的采購(gòu)網(wǎng)，在山東、四川等地建立生鮮食品供應(yīng)基地，專(zhuān)門(mén)引進(jìn)其他同類(lèi)超市沒(méi)有的個(gè)性化商品，并建立了覆蓋全國(guó)網(wǎng)絡(luò)的采購(gòu)點(diǎn)。
    由于規(guī)模采購(gòu)“個(gè)性生鮮”，上海聯(lián)華在消費(fèi)者心中樹(shù)立起全新的形象，高品質(zhì)、低價(jià)位成為了誘惑消費(fèi)者蜂擁而至的主因。生鮮商品的銷(xiāo)售量一路猛增至總銷(xiāo)售量的40％。
    在傳統(tǒng)意義上，連鎖超市彼此之間的競(jìng)爭(zhēng)焦點(diǎn)似乎是“規(guī)模”，而擴(kuò)張速度很快的上海聯(lián)華很快就意識(shí)到其實(shí)在“規(guī)模”的背后，強(qiáng)有力的物流配送中心必將成為諸多競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手最終的關(guān)注所在。擁有快速物流配送的能力和超低的物流成本，是一家現(xiàn)代連鎖商業(yè)企業(yè)取得自己競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵一環(huán)。在這方面，聯(lián)華曾對(duì)外界發(fā)布過(guò)一個(gè)引以為豪的數(shù)字－－聯(lián)華物流的配送費(fèi)率（即配送一定價(jià)值商品所需的物流配送成本），一直被控制在2％以?xún)?nèi)，這甚至低于沃爾瑪4.5％的水平。
    2％的背后文章
    舉一個(gè)例子就很容易看清其奧妙所在。在上海聯(lián)華投資6000多萬(wàn)元人民幣興建的生鮮食品加工配送中心，每天由各門(mén)店的電腦終端將當(dāng)日的生鮮食品要貨指令發(fā)送給配送中心的電腦系統(tǒng)加以處理，之后產(chǎn)生兩條指令清單，一條指令會(huì)直接提示采購(gòu)部門(mén)按具體的需求安排采購(gòu)，另一條指令會(huì)即時(shí)發(fā)送給各加工車(chē)間中控制加工流水線(xiàn)的電腦控制系統(tǒng)，按照當(dāng)日的需求進(jìn)行食品加工。更為巧妙的是，這個(gè)系統(tǒng)還會(huì)根據(jù)門(mén)店的要貨時(shí)間和前往各門(mén)店的送貨路線(xiàn)遠(yuǎn)近自動(dòng)安排生產(chǎn)次序，這樣就能夠可靠保證生鮮食品當(dāng)日加工、當(dāng)日配送和當(dāng)日銷(xiāo)售，從而強(qiáng)化了生鮮食品配送中心最重要的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)－－鮮！
    在上海聯(lián)華，各種肉類(lèi)的切片、切絲、切丁，甚至分切后成品的自動(dòng)分盆、稱(chēng)重、分揀、貼標(biāo)，都是由電腦系統(tǒng)控制完成。在配送中心偌大的加工車(chē)間內(nèi)，只有不到10名各自盯著眼前電子屏幕的操作工，屏幕上完整地顯示出當(dāng)前配送物品的各種信息，同時(shí)也在不斷接收最新的供貨指令加工單。
    要“鮮”則必須要“快”。上海聯(lián)華曾為此作過(guò)研究：自己要完成30家門(mén)店配送6000箱商品的任務(wù)，從門(mén)店發(fā)出要貨指令到配貨中心僅需40分鐘；而如果通過(guò)傳統(tǒng)的操作流程，這項(xiàng)配貨作業(yè)至少需要4個(gè)小時(shí)。配送速度提高了，商品周轉(zhuǎn)速度加快了，單位時(shí)間內(nèi)貨物配送總量的增加，使得配送的費(fèi)率自然而然地降了下來(lái)。先進(jìn)物流技術(shù)的力量，在商品配送中得到了真實(shí)的體現(xiàn)。
    不只是成品生產(chǎn)流程，上海聯(lián)華的大型智能配送中心實(shí)現(xiàn)了從門(mén)店發(fā)出要貨指令，到配貨完成發(fā)車(chē)，作業(yè)前后只需幾十分鐘的高速運(yùn)轉(zhuǎn)。在其他超市尚在使用傳統(tǒng)配送系統(tǒng)的時(shí)候，聯(lián)華已經(jīng)有了通過(guò)國(guó)家有關(guān)部門(mén)鑒定的先進(jìn)物流控制系統(tǒng)，這使得上海聯(lián)華能夠?qū)崿F(xiàn)以?xún)蓚�(gè)總面積僅為5.7萬(wàn)平方米的配送中心滿(mǎn)足1000家門(mén)店配送需求、配送費(fèi)率一直在2％以下的“奇跡”。
    盡管在當(dāng)初建設(shè)中，上海聯(lián)華曾經(jīng)遭遇到諸多磨難，但時(shí)至今日，上海聯(lián)華的供應(yīng)鏈建設(shè)無(wú)疑已成為國(guó)內(nèi)零售業(yè)信息化建設(shè)的標(biāo)桿。作為國(guó)內(nèi)最大的零售商，上海聯(lián)華的目標(biāo)是再用三年時(shí)間，將聯(lián)華發(fā)展成為一個(gè)真正的全國(guó)性超市公司，屆時(shí)網(wǎng)點(diǎn)將發(fā)展到6000多家，年銷(xiāo)售額近800億元。