近日，廣州市生豬價(jià)格出現(xiàn)大跳水，批發(fā)價(jià)格從最高價(jià)9.9元降到今年的最低價(jià)6.5元，但記者走訪市內(nèi)多個(gè)肉菜市場(chǎng)、超市發(fā)現(xiàn)，各品種豬肉零售價(jià)格依然維持高位。業(yè)內(nèi)人士表示，中間豬肉的加工、配送環(huán)節(jié)出于全年利潤(rùn)平衡考慮，批發(fā)給零售商的肉價(jià)短期不會(huì)大幅下降，這是市民買不到低價(jià)肉的主要原因。市民吃“高價(jià)肉”還要吃多久呢？物價(jià)部門表示，將繼續(xù)密切監(jiān)測(cè)豬肉價(jià)格的變化。  　　豬價(jià)跳水 生豬批發(fā)量下降
　　近期，生豬價(jià)格出現(xiàn)了大幅度的跳水。記者從廣州嘉禾牲畜交易中心了解到，目前生豬的批發(fā)價(jià)格在6.5—6.6元之間浮動(dòng)，比今年年初最高的9.9元下跌3.3—3.4元，跌幅達(dá)34.3%。豬價(jià)的驟降引起了生豬批發(fā)量的縮水。據(jù)嘉禾牲畜交易中心提供的數(shù)據(jù)顯示，昨日該交易中心成交的生豬大概6160頭左右，相對(duì)于前段時(shí)間的6500頭足足少了300多頭。
　　嘉禾生豬批發(fā)市場(chǎng)的黎經(jīng)理解釋，生豬價(jià)格暴跌肯定會(huì)對(duì)批發(fā)量產(chǎn)生輕微的影響，“現(xiàn)在的豬價(jià)那么低，豬農(nóng)大多持觀望態(tài)度，舍不得把豬賣出去，這樣一來(lái)批發(fā)量肯定有所減少了。”他表示，目前6.5元的生豬價(jià)格是不正常的，今年廣州生豬的供應(yīng)量直線上升，市場(chǎng)出現(xiàn)飽和甚至供過(guò)于求，這是造成生豬價(jià)格暴跌的主要原因�！柏i價(jià)起碼到7元左右豬農(nóng)養(yǎng)豬才會(huì)充滿信心。”
　　未來(lái)的豬價(jià)會(huì)不會(huì)繼續(xù)下降？黎經(jīng)理表示，豬價(jià)繼續(xù)下降的機(jī)會(huì)并不大，目前生豬價(jià)格下滑，只是一個(gè)周期性的價(jià)格波動(dòng)�！懊磕甑倪@個(gè)時(shí)期，豬價(jià)都會(huì)有所下降，只不過(guò)今年降幅比較大。” 因此，在未來(lái)一段稍長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)，生豬的價(jià)格肯定會(huì)有所上升，只要不發(fā)生重大疫情，生豬價(jià)格應(yīng)該會(huì)在7元左右波動(dòng)。
　　肉價(jià)微降 買肉人數(shù)不見(jiàn)增多
　　比起生豬批發(fā)價(jià)的大跳水，在菜市或超市，瘦肉、排骨等豬肉品種的零售價(jià)格從今年年初到現(xiàn)在降幅并不明顯，豬肉價(jià)格依然高企，買肉的人不見(jiàn)增多。
　　據(jù)廣州市價(jià)格監(jiān)測(cè)中心的數(shù)據(jù)，目前廣州市瘦肉、有皮上肉和排骨等多個(gè)豬肉品種價(jià)格基本都比肉價(jià)較高的時(shí)候便宜。其中，有皮上肉、瘦肉和排骨的價(jià)格都比今年以來(lái)的最高水平每斤便宜了1.5元左右。而超市方面，由于有特價(jià)肉，肉價(jià)變動(dòng)幅度相對(duì)較大，最低價(jià)格要比今年的最高價(jià)便宜2—3.5元不等。
　　在石牌農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者昨日發(fā)現(xiàn)有皮上肉平均12.5元，比年內(nèi)最高價(jià)格便宜1.5元左右，但肉檔老板告訴記者，這并不是今年的最低價(jià)，8月底的時(shí)候，有皮上肉降到12元/斤，瘦肉14元/斤，排骨16元/斤。盡管如此，肉價(jià)降幅并不明顯，有皮上肉和瘦肉降幅不到10％，而排骨的降幅更低。
　　肉價(jià)雖有小幅度的下降，但買肉的市民并沒(méi)有明顯增多。東川新街市的負(fù)責(zé)人告訴記者，肉價(jià)從國(guó)慶前兩天開(kāi)始下降，但買肉的人不見(jiàn)增多，每斤十六七元的瘦肉價(jià)格對(duì)于市民來(lái)說(shuō)還是比較高的。而家住五羊新城的曾小姐表示，感覺(jué)最近肉價(jià)是比前段時(shí)間低了，煲湯的大骨頭現(xiàn)在降到了13元/斤。但大部分市民反映，現(xiàn)在肉價(jià)與以前低價(jià)時(shí)期八九元的價(jià)格還相去甚遠(yuǎn)，寧愿多買點(diǎn)魚和雞蛋來(lái)代替豬肉，省點(diǎn)錢。
　　肉價(jià)難降 源于流通環(huán)節(jié)平衡利潤(rùn)
　　生豬批發(fā)價(jià)下跌，但市場(chǎng)肉價(jià)卻變化甚微，緣由在哪？記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格大部分是在流通環(huán)節(jié)被抬高的。
　　東興肉菜市場(chǎng)的豬肉檔主告訴記者，生豬批發(fā)價(jià)都已經(jīng)降到6元多了，但拿回來(lái)的凈豬卻不見(jiàn)降價(jià)，零售價(jià)根本無(wú)法降低。據(jù)了解，豬肉檔主拿回的豬一般每斤在10元左右，其中能夠以16元賣的瘦肉只占25斤左右，分量最多的上肉占35斤，只賣12.5元，還有其他不同部位的肉，一頭豬下來(lái)毛利只有200元左右，相當(dāng)于每斤豬肉賺0.14元，豬肉檔主們都大呼沒(méi)錢賺。
　　那從毛豬出售到市場(chǎng)上的零售價(jià)，中間的差價(jià)到底被誰(shuí)賺走了呢？從豬農(nóng)開(kāi)始，豬經(jīng)紀(jì)、坐商、交易市場(chǎng)、屠宰、配送到零售一共有7個(gè)主要環(huán)節(jié)，其中最大的利潤(rùn)是被控制在加工以及豬肉配送環(huán)節(jié)。
　　業(yè)內(nèi)人士表示，現(xiàn)在豬肉零售價(jià)沒(méi)有跟著生豬價(jià)格下降的一個(gè)主要原因是加工、配送公司的利潤(rùn)平衡問(wèn)題。在生豬價(jià)格高的時(shí)候，那些公司以同樣的批發(fā)價(jià)把豬肉賣給零售商，賺取的利潤(rùn)少；現(xiàn)在好不容易豬價(jià)降了下來(lái)，那些公司出于全年利潤(rùn)平衡的考慮，肯定不會(huì)馬上降低加工和配送的費(fèi)用。因此，在短期內(nèi)，豬肉的零售價(jià)格不會(huì)有大幅下降。
　　據(jù)知情人介紹，目前配送環(huán)節(jié)至少?gòu)拿款^豬身上賺取了近100元左右的毛收入，至于其他環(huán)節(jié)就算只是每斤豬肉幾毛錢的利潤(rùn)，但是7個(gè)環(huán)節(jié)每個(gè)都要賺錢，豬肉價(jià)格哪能不貴？