摩托羅拉RFID監(jiān)護食品安全
2008-10-17 10:59:00 來源：現(xiàn)代物流報 編輯：56885 關(guān)注度：摘要：... ...
□本報記者李文
冷鏈物流泛指溫度敏感性產(chǎn)品在生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售，到消費前的各個環(huán)節(jié)中，始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證物品質(zhì)量。整個過程是以冷凍工藝學(xué)為基礎(chǔ)、以制冷技術(shù)為手段的低溫物流過程。典型的溫度敏感性產(chǎn)品包括乳制品；其他生鮮食品；園藝品；血液、疫苗、藥品等。冷鏈物流管理中的食品安全保護是保障人們正常工作和生活的重中之重。然而，隨著供應(yīng)鏈的全球化以及進口食品類型的轉(zhuǎn)變，一系列新問題和新趨勢使供應(yīng)鏈中食品安全保護所遇到的挑戰(zhàn)達到了前所未有的新高度。
盡管企業(yè)在食品供應(yīng)鏈傳送過程中努力保護食品安全，食品污染的數(shù)量卻在不斷上升。比如農(nóng)產(chǎn)品、肉、魚、牛奶等易腐食品，在整個食品供應(yīng)鏈的傳送中，可能易手10~12次才能最終到達消費者手中，這將可能造成供應(yīng)鏈中出現(xiàn)意外事件或不當(dāng)處理，進而導(dǎo)致食品污染或腐爛。僅以美國為例，曾經(jīng)暴發(fā)的重大污染食品有花生醬、菠菜、西紅柿和生菜。美國疾病控制中心估計，每年大約7600萬種疾病是由食源性疾病引起的，并且自2004年起，大腸桿菌感染數(shù)量已經(jīng)升高了50%，而弧菌感染數(shù)量(因食生貝引起)在過去10年中則提高了78%。
忙碌的工作使生活節(jié)奏日趨緊張，很多消費者常常認為食物的便利性比價格更重要。因此，“即食型”的進口食品備受青睞。許多消費者更愿意買開袋即食的生菜，而不是買生菜自己去加工。這種發(fā)展趨勢導(dǎo)致了食品污染幾率的提升，食品供應(yīng)鏈受到食源性疾病侵襲的幾率大大增加。過去可能只會影響到一個家庭的腐爛生菜中的細菌，現(xiàn)在可能會被分裝在幾袋生菜中，潛在性地導(dǎo)致幾百人感染食源性疾病。
日益嚴峻的食品安全問題促使新的政府法規(guī)相繼出臺，以保證食品在供應(yīng)鏈傳送過程中安全可靠。各國政府紛紛制定與食品安全保護相關(guān)的法律，現(xiàn)在都要求食品在供應(yīng)鏈中傳送時，采集與維護詳細的特定信息。為了保持盈利，食品企業(yè)迫切需要準確、經(jīng)濟地采集、過濾和應(yīng)對海量信息。摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)提供的RFID產(chǎn)品和解決方案恰恰滿足了食品企業(yè)的需求，是解決這一難題的最佳選擇。
食品供應(yīng)鏈中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)
通過及時采集到所必需的龐大數(shù)據(jù)，摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案幫助企業(yè)確保食品流經(jīng)整個國內(nèi)或國際食品供應(yīng)鏈時安全可靠，并且提高食品供應(yīng)鏈的效率。當(dāng)食品在供應(yīng)鏈中傳送時，摩托羅拉無源RFID標簽可以提供高性價比的記錄與追蹤功能，而對溫度敏感且用于記錄數(shù)據(jù)的摩托羅拉RFID標簽則可以捕獲食品在供應(yīng)鏈各個環(huán)節(jié)所處環(huán)境的詳細信息。
摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案具有高度自動化功能，能夠避免信息采集過程出現(xiàn)錯誤。通過提供所需詳細、精確的信息，這一解決方案幫助企業(yè)在適當(dāng)?shù)臅r候制定適當(dāng)?shù)臎Q策，保證安全地處理食品，避免出現(xiàn)上架前食品腐爛或食品信息篡改事件。在不得不召回食品時，與產(chǎn)品及其在供應(yīng)鏈中傳送有關(guān)的串行化數(shù)據(jù)可以縮小食品召回的范圍。成批的腐爛產(chǎn)品還可以很快被定位，并從貨架上撤下，將衛(wèi)生風(fēng)險降到最小。此外，這一方案所提供的縮小召回范圍和避免撤下未受影響的食品的能力，有效降低了企業(yè)在全面召回相關(guān)食品的巨大成本。
以在食品供應(yīng)鏈任何環(huán)節(jié)追蹤到被污染的海鮮為例。當(dāng)一批海蝦運到碼頭時，企業(yè)可以在貨箱上使用摩托羅拉RFID標簽。這些標簽將與海蝦一起運輸，包括“原樣”進入市場，或成為加工食品的原料，如炸凍蝦或海蝦加魚片。如發(fā)現(xiàn)一批海蝦有問題時，可以在供應(yīng)鏈中迅速定位以及撤下海蝦及任何蝦類產(chǎn)品，無論產(chǎn)品是位于生產(chǎn)車間中，位于分銷倉庫中，還是位于食品店的冷凍區(qū)中。
此外，對溫度敏感的摩托羅拉RFID標簽在轉(zhuǎn)運到分銷商和食品店的整個過程中，保證這種極易腐爛的產(chǎn)品一直保持在安全溫度范圍內(nèi)，再次保護消費者健康，減少食品腐爛。
保證食品安全提高效率
在食品供應(yīng)鏈中，消費者安全和企業(yè)盈利能力都取決于食品從農(nóng)場、牧場、海邊傳遞到食品店貨架的速度，以及產(chǎn)品在整個過程中的處理方式。摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案能夠幫助企業(yè)全面掌握產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中的傳送情況，為企業(yè)管理人員提供實時、詳細的數(shù)據(jù)，以便他們制定更好的商業(yè)決策，并提高在供應(yīng)鏈每個環(huán)節(jié)上食品供給安全。
第一，企業(yè)通過掌握收獲時間和產(chǎn)品溫度條件，實現(xiàn)FEFO (先過期先出庫)的存貨管理方式，幫助快速實現(xiàn)產(chǎn)品在整個供應(yīng)鏈上的傳送，降低食品腐爛、食源性疾病及產(chǎn)品損失的機率。第二，由于分銷商和食品店現(xiàn)在掌握產(chǎn)品在供應(yīng)鏈中已經(jīng)傳送的時間、轉(zhuǎn)運條件及食品所剩保質(zhì)期，他們可以優(yōu)先加工那些揮發(fā)性更強的易腐爛產(chǎn)品，提高“最佳食用”日期的標簽準確性。同時，分銷商和食品店可以識別并拒絕質(zhì)量下降的任何產(chǎn)品，再次改善食品安全、提高食品質(zhì)量。第三，制造商、分銷商和本地食品店憑借所掌握受污染產(chǎn)品的行蹤，縮小召回范圍，把召回重點放在可能腐爛的特定批次上，而不是全面召回某類商品。因此，腐爛的食品可以被迅速地識別并撤下，無論其位于供應(yīng)鏈哪個環(huán)節(jié)，降低了消費者誤食、感染疾病的幾率，提高召回成功率。第四，企業(yè)通過讀取摩托羅拉RFID標簽自動采集數(shù)據(jù)，可防止數(shù)據(jù)采集出錯，提高系統(tǒng)的數(shù)據(jù)準確性，有助于提高產(chǎn)品安全。
當(dāng)食品在供應(yīng)鏈傳送時，保護食品安全的信息也可以提高供應(yīng)鏈效率，保證盈利能力。這主要體現(xiàn)在以下幾方面：第一，加速易腐食品在供應(yīng)鏈的傳送，有助于最大化產(chǎn)品保質(zhì)期，避免產(chǎn)品腐爛，從而降低損失。第二，由于實現(xiàn)自動捕獲數(shù)據(jù)，無需工人在紙質(zhì)表格中采集信息，進而提高吞吐量，現(xiàn)有人員每天可以加工更多的產(chǎn)品，大大提高了生產(chǎn)效率。第三，受污染產(chǎn)品能夠被精確定位，幫助企業(yè)實現(xiàn)有針對性的產(chǎn)品召回，其時間和成本較傳統(tǒng)的全面召回大大下降。第四，遵守政府新法規(guī)可能會產(chǎn)生巨大的成本。通過自動采集法規(guī)數(shù)據(jù)及其他信息，摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案幫助企業(yè)輕松滿足新法規(guī)要求，而不會對利潤產(chǎn)生重大影響。第五，通過摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案，企業(yè)可以及時獲取必要的信息，在銷售和品牌價值受到負面影響前，盡早發(fā)現(xiàn)并避免事故發(fā)生，防止企業(yè)品牌受到損害，并降低惡性事件對品牌資產(chǎn)和銷售可能帶來的負面影響。最后，鑒于企業(yè)具備迅速在供應(yīng)鏈中識別并撤下可能腐爛食品的實力，可以最大限度地降低食源性疾病的幾率，從而無須承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。
冷鏈行業(yè)的成功經(jīng)驗
摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案早已在冷鏈行業(yè)取得突破，并成功執(zhí)行多個項目，美國乳制品公司就是其中一個經(jīng)典案例。美國乳制品公司的乳制品年產(chǎn)量占據(jù)美國市場的34%，擁有1.5萬個牧場，分布在全美47個州。美國乳制品公司希望通過部署摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案，實現(xiàn)奶酪生產(chǎn)線的產(chǎn)成品管理和配送流程監(jiān)控，并實現(xiàn)和沃爾瑪RFID系統(tǒng)的接口。目前，摩托羅拉RFID主要應(yīng)用在公司奶酪制品的包裝箱和托盤上。根據(jù)沃爾瑪RFID系統(tǒng)的要求，乳制品將在出入冷庫的關(guān)鍵點上，由固定式閱讀器對托盤進行識讀。美國乳制品公司未來計劃在摩托羅拉RFID標簽中寫入存儲溫度等信息。
BeaverStreetFisheries是美國最大的水產(chǎn)品加工商之一，每年從50個國家進口超過2000個集裝箱的海產(chǎn)品。作為沃爾瑪?shù)墓⿷?yīng)商，BeaverStreetFisheries每月向沃爾瑪提供27萬箱海產(chǎn)品。鑒于摩托羅拉RFID可以提高物流效率，并能將沃爾瑪“易腐爛商品”配送中心的安全庫存從5%下降到零庫存，BeaverStreetFisheries決定采用摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案，使用RFID打印機在生產(chǎn)線下端生成RFID標簽。在其測試過程中，沒有發(fā)現(xiàn)水分和潮氣會對標簽產(chǎn)生不利影響。通過在托盤上對商品進行摩托羅拉RFID標識，BeaverStreetFisheries在運輸過程中實現(xiàn)按照標簽上的目的地信息進行區(qū)分。未來，BeaverStreetFisheries將進一步開發(fā)具有溫度傳感器的摩托羅拉被動式標簽。
食品供應(yīng)鏈安全問題日益受到政府和普通民眾的關(guān)注，然而隨著全球供應(yīng)鏈日益復(fù)雜，這一安全保護也愈加困難。世界各國都需要確定監(jiān)控食品供應(yīng)鏈的具體流程，以防止意外污染或蓄意的生物恐怖活動，確保食品從首次加工到產(chǎn)品收貨都經(jīng)過安全處理，無論原產(chǎn)國在哪里。而為了實現(xiàn)食品供應(yīng)鏈的高度透明，供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的廠商都需要采集龐大的數(shù)據(jù)，包括為特定垂直食品市場采集定制數(shù)據(jù)，比如農(nóng)產(chǎn)品、海鮮和家畜。摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案憑借強大靈活的自動化數(shù)據(jù)采集功能，使數(shù)據(jù)采集、編輯和記錄經(jīng)濟可行。同時，強大的數(shù)據(jù)過濾功能可保證信息及時傳送到相應(yīng)的商業(yè)系統(tǒng)，實現(xiàn)實時警報以及時對潛在的安全威脅作出反應(yīng)。依托摩托羅拉企業(yè)移動業(yè)務(wù)RFID產(chǎn)品和解決方案，企業(yè)可以通過實時掌握產(chǎn)品真實性和分揀程序的具體信息，獲得必要的信息，改善上架食品安全，保護市民健康。此外，相同的信息，還可以被用于改善整體運營效率，保護品牌資產(chǎn)、利潤率和盈利能力。
