最近，美國(guó)物流學(xué)專(zhuān)家克利斯玎•伯杰遜在美國(guó)物流媒體發(fā)表了《誰(shuí)動(dòng)了食品和飲料產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)？》一文，他指出，食品和飲料制造、批發(fā)和零售行業(yè)非常重視食品飲料的產(chǎn)品名牌、色香味規(guī)格、營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)、消費(fèi)者和社會(huì)群體中的產(chǎn)品廣告知名度、公司總部品牌的影響力等，這些直接影響到食品和飲料的年銷(xiāo)售量和收益。但是他們往往忽視食品和飲料市場(chǎng)的轉(zhuǎn)移和生產(chǎn)線的兼并。 
　　全球外包和多式聯(lián)運(yùn)功能薄弱，尤其是食品和飲料供應(yīng)鏈選址決策沒(méi)有到位，同樣會(huì)嚴(yán)重影響到食品和飲料行業(yè)的生存和發(fā)展。可以斷定，食品和飲料產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈中的供應(yīng)商、制造商和分銷(xiāo)配送商都有可能遇到因?yàn)楣��?yīng)鏈選址決策失誤而使成本有增無(wú)減的困境。食品和飲料供應(yīng)鏈中不時(shí)發(fā)生的公司兼并，生產(chǎn)線和倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)的遷移，在通盤(pán)考慮到客戶(hù)服務(wù)，產(chǎn)品名牌持續(xù)性發(fā)展和提高利潤(rùn)的情況下，會(huì)把工廠、車(chē)間、倉(cāng)庫(kù)、配送中心的選址放在突出地位。 

　　科學(xué)選址的戰(zhàn)略意義 

　　與其它行業(yè)一樣，在某種意義上講，食品和飲料產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的選址，實(shí)際上是提高食品和飲料供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)的戰(zhàn)略武器。現(xiàn)在世界各地具有領(lǐng)先地位的食品和飲料公司，不僅特別重視供應(yīng)鏈選址，而且將其視為改進(jìn)企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益和增強(qiáng)投資回報(bào)率的底線。而供應(yīng)鏈選址本身就是現(xiàn)實(shí)生活和經(jīng)營(yíng)理念的體現(xiàn)，只要在供應(yīng)鏈選址的整個(gè)過(guò)程中強(qiáng)化組織、科學(xué)管理、集思廣益，在盡可能短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到優(yōu)化效果，則食品和飲料供應(yīng)鏈也會(huì)不負(fù)眾望，為企業(yè)帶來(lái)最佳經(jīng)濟(jì)效益。 

　　食品和飲料供應(yīng)鏈選址的重大意義，在很大程度上取決于當(dāng)代食品和飲料產(chǎn)品層出不窮，市場(chǎng)變化多端，競(jìng)爭(zhēng)激烈。往往一種新產(chǎn)品在市場(chǎng)上剛剛站穩(wěn)腳跟，另外一種更加亮麗的產(chǎn)品又在消費(fèi)者中盛行開(kāi)來(lái)。再加上現(xiàn)在國(guó)際食品和飲料市場(chǎng)一體化經(jīng)營(yíng)模式愈演愈烈，形形色色的食品和飲料產(chǎn)量不斷破紀(jì)錄，市場(chǎng)發(fā)展事態(tài)變得越來(lái)越復(fù)雜。這個(gè)時(shí)候的老牌食品和飲料公司不能一相情愿地單靠品牌效應(yīng)、產(chǎn)品質(zhì)量和回頭老客戶(hù)來(lái)提高擁有量，而是要把其相當(dāng)大的精力，集中到快速建立富有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的物流和確立經(jīng)營(yíng)管理機(jī)動(dòng)靈活的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)上來(lái)。而其最重要的部署之一就是供應(yīng)鏈的選址。 

　　盡管現(xiàn)在的燃料油價(jià)格飛漲創(chuàng)紀(jì)錄，員工的醫(yī)療費(fèi)上漲，新技術(shù)設(shè)備成本上漲，以倉(cāng)儲(chǔ)業(yè)為基礎(chǔ)的物流公司一直是供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)管理者不可忽視的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。這是因?yàn)楣��?yīng)鏈及其業(yè)務(wù)流程在繼續(xù)擴(kuò)散，促使制造商和零售商越來(lái)越依賴(lài)包括第三方倉(cāng)儲(chǔ)物流供應(yīng)商在內(nèi)的外包合伙人。在2005年度財(cái)富500強(qiáng)中，外包供應(yīng)鏈的使用份額占到其總量的8%，是10年前的兩倍多。預(yù)計(jì)今后幾年越來(lái)越吃香的外包供應(yīng)鏈功能將繼續(xù)強(qiáng)化，其市場(chǎng)占有量將繼續(xù)擴(kuò)大。 

　　倉(cāng)儲(chǔ)物流本身并不制造產(chǎn)品，甚至不銷(xiāo)售產(chǎn)品，但是卻直接掌握制造商不可缺少的原料和為商場(chǎng)貨架提供及時(shí)精確的送貨服務(wù)。現(xiàn)代化的倉(cāng)儲(chǔ)物流公司能夠?yàn)橹圃焐膛c零售商提供各種形式的增值服務(wù)，其范圍包括信息技術(shù)、設(shè)置有效管理操作程序和一體化經(jīng)營(yíng)管理、客戶(hù)供應(yīng)鏈增值服務(wù)、裝配操作、交叉儲(chǔ)運(yùn)、倉(cāng)儲(chǔ)承包、進(jìn)出口服務(wù)、選揀包裝經(jīng)營(yíng)、公共倉(cāng)儲(chǔ)、貨運(yùn)經(jīng)紀(jì)人代理服務(wù)、卡車(chē)裝運(yùn)服務(wù)等等，而這一切都離不開(kāi)運(yùn)輸。 

　　美國(guó)愛(ài)達(dá)菏州南部地區(qū)以糧食、油料作物、乳肉制品、水果、飲料等農(nóng)產(chǎn)品和食品加工為經(jīng)濟(jì)支柱，其產(chǎn)品超過(guò)380種，遠(yuǎn)銷(xiāo)美國(guó)和世界各地。當(dāng)?shù)厥称芳庸み^(guò)程中的重要一環(huán)就是必須以低廉的運(yùn)輸成本把產(chǎn)品及時(shí)送到市場(chǎng)。當(dāng)?shù)氐氖称泛惋嬃袭a(chǎn)業(yè)從一開(kāi)始就相當(dāng)重視根據(jù)市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)和客戶(hù)需求，確立運(yùn)輸和配送中心最佳位置的選擇，其最大特點(diǎn)就是促使供應(yīng)鏈在選址方面,高度配合本地區(qū)食品和飲料產(chǎn)業(yè)多樣化發(fā)展方向。愛(ài)達(dá)荷州南部地區(qū)附近有鐵路、公路、內(nèi)河、機(jī)場(chǎng)等交通樞紐，物流支持強(qiáng)勁。例如穿越美國(guó)各地的跨州公路84號(hào)、80號(hào)、美國(guó)高速公路93號(hào)和30號(hào)，全部縱橫交錯(cuò)于愛(ài)達(dá)荷州南部地區(qū)的食品和飲料產(chǎn)業(yè)中心。正是通過(guò)眾多的美國(guó)跨州公路和鐵路、機(jī)場(chǎng)、內(nèi)河航運(yùn)，才使愛(ài)達(dá)荷州南部地區(qū)的食品和飲料等產(chǎn)品，以低廉的物流成本，高速高效地供應(yīng)到美國(guó)乃至世界各地。 

　　美國(guó)2004年的商業(yè)物流成本相當(dāng)于其國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的8.6%，而運(yùn)輸成本相當(dāng)于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的5.5%，由此可見(jiàn)運(yùn)輸成本即使在美國(guó)也是不可忽視的生產(chǎn)成本。 

　　正確操作選址的方法 

　　食品和飲料產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的選址應(yīng)該注意以下方面： 

　　1，當(dāng)前食品和飲料配送網(wǎng)絡(luò)是否恰如其分地位于供應(yīng)鏈支持機(jī)制的戰(zhàn)略位置上。 

　　2，在眾多的位置選擇方案中，那一個(gè)在交通運(yùn)輸、經(jīng)營(yíng)管理和進(jìn)出貨等方面更加機(jī)動(dòng)靈活，回旋空間寬廣，市場(chǎng)適應(yīng)能力強(qiáng)勁。 

　　3，那一個(gè)新選址更加適合新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)？碼頭、車(chē)站、機(jī)場(chǎng)等交通樞紐是否便利？道路交通等輔助設(shè)施投資多大，其面積需要多大？ 

　　4，為了增強(qiáng)投資回報(bào)率，是否可以利用與其它配送中心等供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施合并開(kāi)發(fā)使用？ 

　　在回答上述問(wèn)題之前有必要十分仔細(xì)地、全面審查市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)、產(chǎn)品的生產(chǎn)周期變化、產(chǎn)品種類(lèi)規(guī)格、源頭至終端的供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)成本、環(huán)境條件以及市場(chǎng)需求態(tài)勢(shì)等等，然后再客觀分析配送分銷(xiāo)經(jīng)營(yíng)情況和遇到的種種市場(chǎng)挑戰(zhàn)，從眾多的提議中優(yōu)選解決方案，提取其中包括降低經(jīng)營(yíng)管理成本，提高經(jīng)營(yíng)管理效率和效益等各方面超過(guò)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的應(yīng)對(duì)機(jī)制。 

　　同時(shí)，立足于供應(yīng)鏈整體的全面分析，明確而又具體查清供應(yīng)鏈地址的選擇，對(duì)供應(yīng)鏈上游、下游和中游各個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)運(yùn)營(yíng)效率和效益的影響至關(guān)重要，其中包括運(yùn)輸成本、配送費(fèi)用、港口、碼頭、車(chē)站和機(jī)場(chǎng)等交通樞紐的工作效率，主要客戶(hù)和大型供貨商對(duì)于配送網(wǎng)絡(luò)和供應(yīng)鏈服務(wù)的反應(yīng)。在供應(yīng)鏈經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程中必然遇到的諸如運(yùn)輸、存貨、基礎(chǔ)設(shè)施、不動(dòng)產(chǎn)投資、捐稅和勞動(dòng)力等固定和可變成本的核算，在錯(cuò)綜復(fù)雜的供應(yīng)鏈因素之間找到最佳平衡點(diǎn)。 

　　從全球食品和飲料產(chǎn)業(yè)變革加速發(fā)展的態(tài)勢(shì)來(lái)看，歐美國(guó)家和一些發(fā)展中國(guó)家的不少食品和飲料產(chǎn)業(yè)公司，正在有計(jì)劃地緊縮其供應(yīng)鏈選址相互之間、尤其是供應(yīng)鏈?zhǔn)孜仓�間的距離。還有原則上減少，甚至停止基本建設(shè)投入，不再擴(kuò)大招收新員工，致力于最大化使用現(xiàn)有不動(dòng)產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施資源和公司勞動(dòng)力隊(duì)伍。但是前提是供應(yīng)鏈地址的選擇必須符合市場(chǎng)發(fā)展態(tài)勢(shì)。因?yàn)楣��?yīng)鏈選址的戰(zhàn)略性錯(cuò)誤將會(huì)導(dǎo)致食品和飲料產(chǎn)業(yè)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中蒙受致命的挫折。 

　　食品和飲料產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈選址的優(yōu)化，實(shí)質(zhì)上反映出不少食品和飲料產(chǎn)業(yè)公司希望有能力提供一個(gè)屋檐下的全能物流服務(wù)供應(yīng)鏈，并使它們與時(shí)俱進(jìn)，不斷發(fā)展。當(dāng)代食品和飲料產(chǎn)業(yè)與其它產(chǎn)業(yè)一樣，都要求企業(yè)家通過(guò)強(qiáng)化供應(yīng)鏈信息網(wǎng)絡(luò)功能，認(rèn)真改善其產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈的結(jié)構(gòu)布局，通過(guò)優(yōu)化使用供應(yīng)鏈中的資源、空間、設(shè)備、基礎(chǔ)設(shè)施、資金和勞動(dòng)力，強(qiáng)化規(guī)劃設(shè)計(jì)質(zhì)量等方式，最大化提高食品和飲料供應(yīng)鏈的經(jīng)營(yíng)管理水平，不斷提高經(jīng)濟(jì)效益。