中國人現(xiàn)在有了一根奧運神經(jīng)，繃得很緊。 

　　把水餃和奧運食品連在一起，是近來輸日水餃以及由此引發(fā)的一系列猜測、懷疑，甚至無中生有的指責。國家質檢總局為此舉行新聞發(fā)布會，在記者提問時著重提到了這一事件與奧運食品沒有任何關聯(lián)。 

　　如果對偶然事件進行邏輯分析，案發(fā)的多種可能性簡直難以窮盡。對輸日水餃進行負責任的考量，其供應鏈全過程的每個環(huán)節(jié)不應缺失。 

　　果然，我們從國家質檢總局高官那里，發(fā)現(xiàn)了中方對輸日餃子供應鏈的態(tài)度：“為盡快查明事件真相，中方建議雙方盡快成立聯(lián)合調查組，在中日的各個可能的環(huán)節(jié)進行徹底調查，及時查清事實真相。” 

　　以食品供應鏈的特性考察質量問題，教科書和相關標準都有說法，即原材料采購、生產加工、物流倉儲、銷售等等環(huán)節(jié)都有嚴格的記錄與評介，而且這些應當信息共享、透明。在跨國食品供應鏈問題上，中國的生產、物流企業(yè)質檢部門，以國家大計和民族責任擔當?shù)懒x，標準更為嚴格，操作更加規(guī)范，執(zhí)行更是堅決。在國人的心目中，能夠出口國外的食品，往往是質量優(yōu)良的代名詞。 

　　供應鏈管理，在理論上有一個控制原則，通過信息適時交換，位于渠道鏈主優(yōu)勢環(huán)節(jié)的企業(yè)，基本上都對產品從原材料采購直至銷售都有一個較為完成的掌控。而現(xiàn)實的情況是，跨國供應鏈對中國企業(yè)來講，鏈主地位往往很難確立，因而也很少有企業(yè)能夠對產品全過程進行實質性的控制，尤其是在跨出國門之后，運輸條件、倉儲環(huán)境、銷售場所，甚至包裝的拆分，掌控難度極大。比如進入日本的餃子。 

　　有關食品供應鏈問題，我們的優(yōu)勢恰恰是在國內。從理論和實踐中看，奧運的食品供應鏈大部分的關鍵環(huán)節(jié)都在國內，尤其是終端部分，這就使掌控有了把握上的可能。從北京奧組委透露的信息看，進入奧運餐桌上的每一種食品，都可以追溯到它的產地，并可運用RFID電子標簽的智能讀寫、加密通信等功能，結合對物流運輸工具的GPS定位系統(tǒng)，實現(xiàn)從生產基地經(jīng)加工企業(yè)、物流配送中心到奧運村的全過程控制。 

　　奧運食品安全的質量保障問題，已經(jīng)引入物流供應鏈的全過程控制體系，難怪國家質檢總局負責人在新聞發(fā)布會上底氣十足。