食品物流信息化前景可期
2008-4-28 15:32:00 來源：現代物流報 編輯：56885 關注度：摘要：... ...
□ 特約記者王曉華 本報記者 馮晶
隨著我國人民生活水平的不斷提高，人們對食品的購買趨向多品種、少數量、無污染的要求。但食品行業現有的軟硬件條件還不能滿足人們 “多品種、少數量、保安全”的消費模式，僅食品運送、保存過程中，就問題多多， “浪費”嚴重！在食品運送過程中因為浪費嚴重，物流占食品成本很大比重。一些容易腐壞食品的售價其中七成便是用來補貼在物流過程中弄壞貨物的支出。這是一個觸目驚心的數字。
食品物流前進的步伐為何發展緩慢，其原因究竟何在，前景如何？近日，記者就此特地采訪了中國物流與采購聯合會副會長、全國物流標準化技術委員會副主任戴定一先生。
《現代物流報》：近年來食品物流信息化呼聲高漲，但表現卻不盡如人意，請問制約食品物流信息化的瓶頸是什么？
戴定一：我國食品物流信息化發展緩慢的重要原因之一是因為食品物流屬于多層管理，缺乏統一的標準和監管制度。比如農副產品在生產階段，屬于農業部監管；而在工廠加工階段則屬于衛生部、食品監督局監管；而一旦食品進入流通領域，則屬于商務部和工商局監管。由于沒有從一而終的監管體系，缺乏一套完整的監管體制，這就給食品物流信息化的推廣造成很大的難度。
在我國，食品的安全有個底限，但是它的質量評定卻沒有統一的標準。國家、地區、企業、行業內，都有不同的標準、等級。這也給食品物流的信息化帶來一定的困難。
其次，食品物流信息化的實行受我國國情所限。在發達國家，凡是食品企業都要有許可經營證，但是在我國，據統計約有70%的食品加工企業不具備經營許可資格。我國現有國情不可能完全按頒布的標準一步到位。而且老百姓在消費的時候也缺乏認證的意識。日常生活中，老百姓還是習慣去就近的一些農貿市場。這樣一來，就使食品物流市場變得分散，監管難度增大，食品物流市場信息化的推廣難以施行。
《現代物流報》：國外食品物流信息化的情況怎么樣？
戴定一：在國外，以歐美為代表的發達國家，非常注重利用食品信息化來保障食品安全，建立誠信體系、實行公眾監督、接受市場評判，使食品信息化、透明化。如在這些國家，出現在消費者面前的每一塊肉（動物），都是經過全流程監管的。從動物的出生開始，貫穿其養殖、屠宰、切割、加工、出售等全過程，從農民到加工廠再到零售商，都認真做好跟蹤記錄，建立“檔案”，通過自動識別技術可以讀出，以幫助消費者了解家畜的出生、養殖和屠宰加工過程。其它食品在零售商店銷售時，也必須標明該產品的名稱、產地、生產者、保質日期以及與產品相關的具體數據。
《現代物流報》：我國食品物流信息化何時才能達到歐美發達國家這種水平？
戴定一：我國的食品物流要像這些國家一樣信息化普及，還有一段很長的路要走。現在在中國，只有少數大城市，如北京、上海、深圳等，食品物流信息化做得比較好。
北京的奧運食品物流信息化是很好的例子。2006年，北京市全面啟動《奧運食品安全行動綱要》，正式啟動奧運食品行動計劃，被確定的奧運食品將一律加貼可跟蹤的標簽，確保“從農田到餐桌”全程跟蹤食品的安全。2007年8月8日起，北京市啟動首都奧運食品安全追溯系統，以實現對首都奧運食品從生產到消費整個食品鏈的全程跟蹤、追溯。奧運會后，該系統將轉變成首都食品安全日常監控措施，并服務于首都重大活動、大型賽事的食品安全保障工作。我想，北京在奧運之后，食品物流的信息化會有很大的進展，而且它的影響也會長遠地存在，并帶動其它城市食品物流的信息化。
但是要在全國范圍內實現食品物流的信息化還是很有難度，因為中國的經濟發展不平衡，有上海、深圳等很多經濟發達的城市，也有很多經濟不發達的地區，發達地區的經濟水平接近歐美發達國家水平，而不發達地區則相當于一些落后國家地區的水平。
《現代物流報》：那么，你認為應該怎樣推動食品物流信息化呢？
戴定一：雖然目前要推行食品物流信息化有諸多的難點，但是也有很多的有利條件，食品物流的信息化既面臨著挑戰，又面臨著機遇。社會各界都對食品安全給予高度關注。確保食品安全的信息化也提上國策日程。去年7月我國發布 《國家食品藥品安全 “十一五”規劃》，為確保實現食品藥品安全工作的發展目標，提出了一系列保障措施，并明確要求各級政府加大投入，支持食品藥品安全基礎設施建設。其中包括加強食品安全監測；提升食品安全檢驗檢測水平；構建食品安全信息體系等內容。我覺得，食品物流信息化的推廣首先要爭取得到政府政策支持和資金支持。其次，食品物流的標準化、法規化還需要企業的支持，企業必須樹立食品物流信息化意識。此外，行業協會也要發揮其橋梁作用，在行業內推進物流企業信息化。
推廣食品物流信息化要抓好示范工程，做好典型案例，比如可以先在大型超市推廣食品物流信息化，然后再推廣到其它領域。
此外，食品物流信息化需要一系列技術支持。從食品生產的裝備到成品的包裝材料，都需要技術的支持。這方面它存在的難點有二，一是食品物流信息化要求全流程跟蹤；二是要求單品管理。要推廣食品物流信息化，一定要攻克這一系列的技術堡壘。
《現代物流報》：可不可以預期一下食品物流信息化的前景？
戴定一：盡管食品物流信息化的推廣存在諸多的不利因素，但是其前景還是很光明的。因為食品問題是關系國計民生的大事，老百姓關心食品安全，他們有食品物流信息化的需要，通過食品物流信息化，加大食品安全的透明度，食品物流信息化的市場特別大。國家近年來，也特別重視食品物流信息化的推進，從政策上、資金上給予相關企業一系列的支持。而企業，更是迫切需要通過信息化優化管理程序，把傳統的串行管理變為并行管理，以降低企業運行成本。信息化能為企業提供增值服務，信息這種新資源已經成為企業決策的新依據，通過管理信息而不是資金和原材料的投入來提高企業的利潤。食品物流信息化是食品生產企業和相關企業實現低成本、高效監管的必由之路。
