冷鏈?zhǔn)称肺锪鳂?biāo)準(zhǔn)化“破冰”
2008-7-16 12:52:00 來(lái)源：現(xiàn)代物流報(bào) 編輯：56885 關(guān)注度：摘要：... ...
□本報(bào)記者 李衛(wèi)衛(wèi)
隨著人們物質(zhì)生活水平的不斷提高和對(duì)食品安全的日益重視，近年來(lái)我國(guó)冷鏈?zhǔn)称肺锪鞯男枨蟛粩嘣龃螅l(fā)了一個(gè)年需求量達(dá)1億噸、年增速高達(dá)10%的巨大市場(chǎng)。雖然市場(chǎng)前景如此廣闊，但是由于缺乏系統(tǒng)化的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)內(nèi)冷鏈?zhǔn)称肺锪餍袠I(yè)一直處于較為混亂的狀態(tài)——不但各個(gè)系統(tǒng)各自為政，而且產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，標(biāo)準(zhǔn)化缺失已經(jīng)成為橫亙?cè)谖覈?guó)冷鏈?zhǔn)称肺锪餍袠I(yè)快速發(fā)展之路上的“攔路虎”。
而要結(jié)束目前冷鏈?zhǔn)称肺锪黝I(lǐng)域無(wú)序管理的現(xiàn)狀，制定和推行一個(gè)統(tǒng)一的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)就成為當(dāng)務(wù)之急。近日，兩項(xiàng)冷鏈?zhǔn)称肺锪鲊?guó)家標(biāo)準(zhǔn)已經(jīng)正式向社會(huì)廣泛征求意見(jiàn)。
據(jù)了解，此次向社會(huì)公開(kāi)征求意見(jiàn)的 《冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)》和 《冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)》兩項(xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，是由全國(guó)物流標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)提出，經(jīng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會(huì)立項(xiàng)，在經(jīng)過(guò)全國(guó)物標(biāo)委與標(biāo)準(zhǔn)起草單位組織有關(guān)專(zhuān)家多次研討后形成的。
規(guī)范標(biāo)準(zhǔn) 促行業(yè)發(fā)展
保證冷凍、冷藏食品的安全性和品質(zhì)是一項(xiàng)系統(tǒng)化的工程，不僅需要在生產(chǎn)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格的技術(shù)控制，更有賴于物流環(huán)節(jié)的溫度控制和管理。但目前我國(guó)卻還沒(méi)有相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)冷鏈?zhǔn)称肺锪鞯陌b、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)進(jìn)行統(tǒng)一的規(guī)范和管理。而上述兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的制定則彌補(bǔ)了這個(gè)空白，有利于我國(guó)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)展。
作為推薦性國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，這兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)不但適用于企業(yè)對(duì)冷凍、冷藏食品的包裝、運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)和銷(xiāo)售等物流環(huán)節(jié)進(jìn)行管理和操作的規(guī)范，也可以作為政府有關(guān)監(jiān)管部門(mén)對(duì)企業(yè)的監(jiān)管依據(jù)，將有助于規(guī)范冷鏈技術(shù)的發(fā)展，促進(jìn)國(guó)內(nèi)冷鏈物流行業(yè)的健康發(fā)展。
據(jù)了解，在冷凍食品物流領(lǐng)域，目前國(guó)內(nèi)只有上海、福建等個(gè)別地方出臺(tái)了相關(guān)的地方標(biāo)準(zhǔn)，還沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。此次 《冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的制定，旨在規(guī)范和引導(dǎo)我國(guó)冷凍食品物流行業(yè)的服務(wù)規(guī)范化建設(shè)。在內(nèi)容上，起草小組在充分調(diào)研我國(guó)冷凍食品物流運(yùn)營(yíng)實(shí)際的基礎(chǔ)上，參考、采用了國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)冷凍食品的包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等物流過(guò)程提出了技術(shù)要求和操作規(guī)范。
接軌國(guó)際 注重操作
本著與國(guó)際接軌、遵從企業(yè)實(shí)際、鼓勵(lì)技術(shù)進(jìn)步和規(guī)范操作、強(qiáng)化物流服務(wù)、與其他標(biāo)準(zhǔn)協(xié)調(diào)一致等五項(xiàng)編制原則，最終征求意見(jiàn)的 《冷凍食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏等6個(gè)部分組成。
其中，運(yùn)輸要求作為標(biāo)準(zhǔn)的重點(diǎn)內(nèi)容，又從設(shè)備要求、裝卸操作規(guī)范、溫度控制和記錄三個(gè)方面對(duì)規(guī)定進(jìn)行了細(xì)化。而儲(chǔ)存環(huán)節(jié)作為冷凍食品流通環(huán)節(jié)中的另一個(gè)重要組成部分，標(biāo)準(zhǔn)也從儲(chǔ)存冷庫(kù)要求、冷庫(kù)作業(yè)要求和零售點(diǎn)儲(chǔ)存要求等方面進(jìn)行了規(guī)定。
而 《冷藏食品物流包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和倉(cāng)儲(chǔ)》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) （征求意見(jiàn)稿），主要內(nèi)容包括范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、運(yùn)輸包裝、運(yùn)輸包裝標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等幾個(gè)方面，規(guī)定了物流過(guò)程中冷藏食品的包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和儲(chǔ)存的技術(shù)要求。
本著保護(hù)商品的原則，還對(duì)冷藏食品的運(yùn)輸包裝作了規(guī)定：不僅在包裝材質(zhì)、包裝尺寸方面提出相關(guān)要求，還針對(duì)一些不耐壓、易失水的食品諸如水果、蔬菜等作了補(bǔ)充要求。在標(biāo)志上則規(guī)定要使用 “溫度極限”標(biāo)志或用文字直接標(biāo)明食品應(yīng)保持的最低溫度和最高溫度。
針對(duì)運(yùn)輸環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了冷藏運(yùn)輸工具和作業(yè)要求，并按照冷藏運(yùn)輸作業(yè)流程，對(duì)每個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)的要求進(jìn)行了細(xì)化。同時(shí)，為了方便供貨方和驗(yàn)貨方的交接，避免貿(mào)易糾紛，標(biāo)準(zhǔn)還規(guī)定了冷藏食品的溫度測(cè)量，并提供了測(cè)量方法的相關(guān)附錄資料。
而在儲(chǔ)存環(huán)節(jié)，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)冷藏食品的倉(cāng)儲(chǔ)庫(kù)房——冷庫(kù)與作業(yè)工具和作業(yè)要求作了規(guī)定。值得注意的是，標(biāo)準(zhǔn)不但增加了對(duì)冷庫(kù)溫度記錄裝置及報(bào)警裝置的要求，還特地對(duì)作業(yè)工具和周?chē)h(huán)境等作了規(guī)定。另外，標(biāo)準(zhǔn)按照倉(cāng)儲(chǔ)的作業(yè)流程還對(duì)每個(gè)作業(yè)環(huán)節(jié)作了規(guī)定。其中包括食品的堆碼方式、庫(kù)房晝夜溫差范圍和儲(chǔ)存期間的記錄資料等。
