由北京制冷學(xué)會主辦的“第四屆食品冷藏鏈高級研討會”于11月12日在北京召開，會議主題為“重點關(guān)注食品冷藏鏈物流體系建設(shè)”。據(jù)悉，隨著北京市冷藏鏈物流業(yè)的發(fā)展，易腐食品冷藏鏈物流業(yè)呈現(xiàn)建設(shè)加快趨勢。為此，如何保證食品冷藏鏈從源頭到末端的營養(yǎng)、質(zhì)量和安全，幫助企業(yè)做好2010年北京市場戰(zhàn)略規(guī)劃，加快北京市冷藏鏈物流體系建設(shè)等問題顯得十分重要。

　　近年來，我國食品冷藏鏈物流在有關(guān)部門的努力下，易腐食品冷藏鏈物流呈現(xiàn)建設(shè)加快趨勢，但與發(fā)達國家相比差距還很明顯。北京制冷學(xué)會專家表示，我國目前有大約90%的肉類，80%的水產(chǎn)品，大量的果蔬、牛奶和豆制品等基本上是在沒有冷藏鏈保證下運銷的，果蔬損失率達25%~32%，蛋損失率達5%，肉類損失達3%，導(dǎo)致每年約有800億元的直接經(jīng)濟損失。在歐美發(fā)達國家，易腐食品在整個運銷過程中冷藏率達到100%，損耗率僅為1%~2%。目前主要問題是食品冷鏈?zhǔn)袌龌�程度很低，第三方介入很少，冷鏈硬件設(shè)施裝備不理想，冷庫容量不足，食品冷藏鏈缺乏上下游的整體規(guī)劃和整合等，無法為生鮮易腐食品流通提供系統(tǒng)保障。

　　北京制冷學(xué)會秘書長孫大琪表示，食品冷藏鏈物流作為現(xiàn)代物流的重要組成部分，越來越受到政府、學(xué)者及企業(yè)的高度關(guān)注。“第四屆食品冷藏鏈高級研討會”，圍繞易腐食品從源頭到消費全過程所形成的冷藏鏈物流中各環(huán)節(jié)的安全生產(chǎn)、技術(shù)創(chuàng)新、節(jié)能減排等問題進行研討并展開交流與合作，為促進食品冷藏鏈的建設(shè)與創(chuàng)新發(fā)展出謀劃策。