本報(bào)訊 《易腐食品冷鏈百科全書(shū)》 （以下簡(jiǎn)稱 《百科全書(shū)》）于2010年1月1日成功地在中國(guó)市場(chǎng)首度亮相。《百科全書(shū)》是英格索蘭亞太區(qū)冷鏈學(xué)院組織國(guó)內(nèi)外三十余位食品和冷鏈專家博士團(tuán)隊(duì)，歷經(jīng)2年多時(shí)間傾力打造而成的，是一本涵蓋從農(nóng)場(chǎng)到餐桌全程冷鏈運(yùn)營(yíng)管理的權(quán)威書(shū)籍。《百科全書(shū)》一書(shū)全面介紹易腐食品冷藏鏈中各環(huán)節(jié)的相關(guān)技術(shù)，包括預(yù)冷、冷凍加工、冷藏運(yùn)輸、低溫倉(cāng)儲(chǔ)、冷藏配送和冷藏銷售，并對(duì)冷藏鏈全程的溫度監(jiān)控與追蹤、有效性評(píng)估和其中的瓶頸問(wèn)題提供了解決方案。并從操作、過(guò)程控制和設(shè)備三個(gè)角度闡述影響冷藏鏈的多種因素，將冷藏鏈知識(shí)、解決方案、實(shí)踐案例相結(jié)合。內(nèi)容還涉及如何提高冷藏鏈經(jīng)營(yíng)的效益、降低運(yùn)營(yíng)的成本，確保人員安全、食品安全，冷藏鏈運(yùn)營(yíng)節(jié)能環(huán)保等。對(duì)普及冷藏鏈知識(shí)、為冷藏鏈運(yùn)營(yíng)商等提供相應(yīng)的技術(shù)手段提供很好的參考價(jià)值。《百科全書(shū)》以深入淺出的語(yǔ)言表達(dá)和生動(dòng)具體的實(shí)際案例幫助讀者了解影響易腐食品安全和質(zhì)量的關(guān)鍵控制點(diǎn)，以及如果提高冷鏈管理的 效益 。對(duì)于冷鏈上相關(guān)的運(yùn)營(yíng)商：如食品加工企業(yè)、物流企業(yè)、零售企業(yè)、農(nóng)產(chǎn)品種植商，都將從本書(shū)中獲益良多。
    更值得一提的是，本書(shū)編寫(xiě)中的各種數(shù)據(jù)和實(shí)驗(yàn)也得到了很多發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家的政府部門(mén)和高校的支持，使本書(shū)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果和結(jié)論更具可信度和權(quán)威性，以及解決方案的可行性。
    本書(shū)適合的讀者群為：從事與易腐食品冷藏供應(yīng)鏈相關(guān)的企業(yè)管理層、從事與易腐食品冷藏供應(yīng)鏈相關(guān)的設(shè)計(jì)和技術(shù)工程師、高等學(xué)校食品安全相關(guān)專業(yè)學(xué)生、易腐食品相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)和政府部門(mén)、關(guān)注食品安全的終端消費(fèi)者。（魏靖人）