本報(bào)訊日前，雙匯集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，雙匯集團(tuán)欲在廣東推廣“冷鮮肉”，并在2年內(nèi)投資5億元設(shè)立2000個(gè)冷鏈銷售網(wǎng)點(diǎn)。
    該負(fù)責(zé)人表示，此次投資的5億元，將在生豬屠宰、分割生產(chǎn)線的生產(chǎn)過程中，實(shí)現(xiàn)全預(yù)冷、精細(xì)分割和規(guī)模化冷鏈生產(chǎn)。雙匯將改變“沿街串巷、設(shè)攤賣肉”的傳統(tǒng)銷售模式，實(shí)現(xiàn)“冷鏈配送、連鎖經(jīng)營和品牌銷售”全程冷鏈運(yùn)輸。
    據(jù)了解，大部分廣東人習(xí)慣消費(fèi)熱鮮肉，認(rèn)為凍的都不新鮮，也不了解冷鮮肉與冷凍肉的區(qū)別及好處。實(shí)際上，相比熱鮮肉，冷鮮肉能有效保質(zhì)，抑制微生物生長繁殖；而又比冷凍豬肉口感要好，肉質(zhì)柔嫩且營養(yǎng)不會(huì)流失。
    該負(fù)責(zé)人稱，冷鮮肉的生產(chǎn)對環(huán)境溫度和工作場所的衛(wèi)生條件要求非常嚴(yán)格，“目前全國有實(shí)力做到的品牌企業(yè)并不多。冷鮮肉更加符合綠色健康理念，也是低碳社會(huì)的必然”。
    不過冷鏈生產(chǎn)意味著更大的成本支出，雙匯要真正實(shí)現(xiàn)全冷鏈生產(chǎn)與運(yùn)輸，這意味著采用專用的冷鏈運(yùn)輸設(shè)備，成本會(huì)提高5%左右。但雙匯將以產(chǎn)業(yè)鏈上下游的優(yōu)勢，優(yōu)化各地布局，有效減少冷鏈流通環(huán)節(jié)。（王海燕）