□胡媛媛
    不久前，荷蘭合作銀行發布了一份關于《中國豬肉供應鏈產業化進程》的報告，其中指出，中國豬肉產業供應鏈的商業模式正處于發展的階段，需要尋找出最佳商業模式，一體化模式和契約模式可能是未來的兩種趨勢。
    據了解，中國正逐步成為全球豬肉市場上舉足輕重的國家。中國在豬肉生產領域已占據領導地位，同時隨著中國在全球豬肉市場的影響力越來越大，其進口量的上下浮動會對全球的供求平衡和價格走向都產生影響。
    隨著經濟形勢和社會環境的發展變化，中國國內豬肉行業正經歷著結構性變革。在成功實現產量大幅提升之后，中國豬肉供應鏈也開始回應消費市場和社會問題的諸多要求，從而進行了產業化轉型。
    中國豬肉產業供應鏈的商業模式正處于發展的階段。傳統的供應鏈建立在現貨市場的基礎之上，眾多中間商在養殖戶、屠宰商以及零售商之間發揮著重要的作用。目前，這種模式在豬肉供應鏈體系中仍占支配地位。
    在傳統模式仍然是支配地位的時候，供應鏈的變革促使很多豬肉生產者開始尋求新興合作型商業模式，例如，一體化。不過，關于一體化的商業模式是否適合中國的國情仍有待確定。事實上，一體化模式近些年引起了中國豬肉產業的關注，并且被認為是解決食品安全問題的有效途徑。然而，由于對投資規模的要求和土地的限制，實際上很少的公司能做到一體化。
    據荷蘭合作銀行觀察，少數的區域性企業已經實現了一體化，但所涉及的地理區域有限。在全國范圍有影響力的寥寥無幾，中糧集團可以算是其中之一，因為該公司已經在不同的省份進行了同一模式的推廣。然而，作為豬肉市場的新進者，中糧集團的經驗還比較有限。盡管該模式能夠確保食品安全，但其是否在長期內可持續發展，是否適應中國地少人多的國情，以及投資回報是否支撐未來的發展，仍有待驗證。
    此外，由于一體化模式比其他的商業模式需要更多對專業人員、土地、資金以及環境保護上的投資，因此，對于大多數的中國企業來說，發展這個模式并不現實。少數有能力的企業或許可以選擇一體化模式在特定的局部的區域內發展。
    另外一種，契約模式也是豬肉供應鏈模式之一。契約模式主要通過控制供應鏈上的關鍵點，一些大型肉類公司已經實現了部分垂直整合。典型的模式是將種畜、飼料、屠宰加工由公司統一管理，而將養殖育肥環節留給有簽約或合同關系的大型養殖場或專業戶。這種框架所衍生出的模式在合同細則上有所不同，但就本質來說都是類似的。衍生模式的代表是雛鷹農牧的“公司+養殖小區”模式以及溫氏集團的“公司+農戶”模式。在雛鷹模式中，公司將保證養殖戶的最低收入，且將養殖績效與收入掛鉤。這種模式的優勢是養殖戶有積極性和主動性，同時雛鷹農牧可以統一管理整個供應鏈以確保食品安全。而溫氏模式的優勢在于用有限的資金實現快速的滾動發展，因此能夠比其他模式更快地擴張。
    中國的豬肉供應鏈正處于從傳統家庭養殖向現代化商業體系轉型的過渡期。工業化趨勢不可避免，且發展迅速。但是，盡管養殖場和屠宰/加工廠的規模迅速擴大，二者之間的協調還有待發展。目前生豬的供給仍然是以現貨市場為基礎。食品安全問題在當前體系下無法得到解決，因此，發展養殖和屠宰之間的協作是整個行業在未來幾年內的重點。
    值得注意的是，盡管整個市場的協作發展緩慢，但幾種新出現的供應鏈模式正在被業內領先的豬肉生產企業采用，其中以契約式模式為主。一體化也是其中的一種，而且備受關注。鑒于中國地域的多樣性，很難有一種模式能夠適用于所有地區。進入時機、地理位置和專業程度，都是影響供應鏈模式選擇的因素。隨著工業化進程的發展，中國在未來幾年應著重提高生豬的生產效率。