數據顯示，目前我國的肉類食品廠有2500多家，年產肉類6000萬噸;速凍食品廠2000多家，年產量超過850萬噸;冷飲業4000多家，年產量150多萬噸;乳品業1500多家，年產量800萬噸;水產品年產量4400萬噸。

　　“民以食為天，食以安為先。”隨著人民生活水平的不斷提高，人們對食品的安全和質量要求越來越高。政府對食品安全問題亦高度重視，陸續頒布了各種法律、法規和標準來規范食品市場。不過，食品物流安全仍是許多食品生產企業的軟肋，食品腐爛變質是造成食品安全隱患和資源浪費的主要原因。而食品安全問題的焦點關注，正帶動著以肉類、水果、蔬菜及水產品、奶類為代表的食品冷鏈保鮮市場的急劇升溫。

　　“冷鏈是指采用一定的技術手段，使易腐貨物從采收加工、包裝、貯藏、運輸及銷售的整個過程中都不間斷地處于一定的適宜條件下，盡量降低貨物質量的下降速度，最大程度地保持貨物最佳質量的一整套綜合設施和手段。”司京成介紹說，正是政府和百姓對食品安全問題的格外關注，催生了冷鏈物流產業的發展。

　　“在冷藏運輸過程中，溫度的波動是引起食品質量下降的主要原因之一。上述食品均屬于易腐食品，如果這些食品在冷庫和超市都是凍著的，中間運輸時卻化了凍，凍了化。那就會造成，消費者買回家的餃子一煮就散，魚下鍋就碎。”司京成說，“為了保證食品的新鮮和質量，就需要冷藏物流。而隨著這些食品產銷量的快速增長，我國的冷藏物流業將進入快速增長時期。”