近年來，隨著城鄉(xiāng)居民生活水平的提高和人們消費習慣的改變，日常家庭生活需要儲存一些速凍食品用來節(jié)約用餐時間，以適應節(jié)奏的變化。速凍食品作為必須消費品，需求本身具有剛性，行業(yè)景氣度較高。這使得社會商品流通過程中的食品加工、冷凍、冷藏食品的需求量大大增加，從而使速凍食品業(yè)成為當今世界上發(fā)展最快的行業(yè)之一。

　　速凍食品如何打造從農(nóng)田到餐桌的安全供應鏈?觀察市場，以速凍食品為代表的冷鏈物流行業(yè)也隨著市場需求的增大而不斷發(fā)展。專家指出，在當前冷鏈物流行業(yè)競爭相對激烈的格局下，速凍食品的發(fā)展與冷鏈物流是密切相關(guān)的。

　　所謂“冷鏈物流”，是指冷藏冷凍類食品在生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售，最后到消費前的各個環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗。國家發(fā)改委副主任張曉強指出，由于我國冷鏈物流產(chǎn)業(yè)落后，每年因此造成的損失數(shù)以千億計，《規(guī)劃》的出臺，有望帶動2000億的社會投資來發(fā)展冷鏈物流產(chǎn)業(yè)，并對保證食品安全、提高食品質(zhì)量意義重大。

　　速凍食品冷鏈物流市場潛力巨大，由于中國的物流和冷鏈還在發(fā)展階段，三四級城市和縣鄉(xiāng)的速凍食品消費需求未得到滿足。為保證速凍食品從生產(chǎn)到“著陸”餐桌，就必須在冷鏈物流建設(shè)上加大投入，來改善我國冷鏈設(shè)施和裝備不足的現(xiàn)狀，將發(fā)展和分布均衡，為易腐食品流通系統(tǒng)提供一個合適溫度的保障。很多時候，造成速食品損失正是由于采用不恰當?shù)倪\輸方式所造成的，另一點，與速凍食品相適應的冷鏈物流配送系統(tǒng)至今尚未形成，如果這一條件得到滿足，將會把速凍食品提高到一個新水平。