提高冷鏈意識(shí)　排查安全隱患  
    上海市奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)曹明是表示，在酸奶生產(chǎn)、廠家儲(chǔ)藏、物流運(yùn)輸、超市售賣、消費(fèi)者購(gòu)買等所有環(huán)節(jié)中，都必須嚴(yán)格控制外部條件；任何一個(gè)環(huán)節(jié)儲(chǔ)存不當(dāng)，都有可能導(dǎo)致酸奶變質(zhì)，這要求廠家、超市等形成全鏈條的監(jiān)管把控。  
    專家認(rèn)為，要實(shí)現(xiàn)全鏈條的冷藏，需要建立冷鏈儲(chǔ)運(yùn)管理流程，并配合建立相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等，明確每個(gè)環(huán)節(jié)具體責(zé)任。曹明是建議，可以鼓勵(lì)超市在接收冷鏈?zhǔn)称窌r(shí)，第一時(shí)間進(jìn)行快檢，確認(rèn)安全后再接收，這樣可以明確哪個(gè)環(huán)節(jié)出了問(wèn)題。  
    宋亮建議，在容易出現(xiàn)問(wèn)題的夏季，生產(chǎn)企業(yè)也可以派駐工作人員到超市中，現(xiàn)場(chǎng)幫助其進(jìn)行規(guī)范貯藏，同時(shí)進(jìn)行抽檢，及時(shí)消除隱患。  
    據(jù)了解，上海奶業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)等相關(guān)部門制訂了推薦性的《上海地區(qū)巴氏殺菌乳“后冷鏈”操作標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)定了產(chǎn)品在殺菌后灌裝、冷藏、出庫(kù)、移庫(kù)、運(yùn)輸、接收直至消費(fèi)者的過(guò)程中所涉及的冷藏技術(shù)條件和操作要求。針對(duì)冷鏈物流的國(guó)標(biāo)《冷鏈物流分類與基本要求》（ＧＢ／Ｔ２８５７７－２０１２）也已公布，計(jì)劃于２０１２年１０月１日起正式實(shí)施。  
    曹明是還建議，消費(fèi)者在溫度較高的超市，如要購(gòu)買需要冷藏的乳制品，盡量在購(gòu)物最后再放入購(gòu)物籃；購(gòu)買后應(yīng)盡量避免長(zhǎng)時(shí)間乘坐公共交通。小包裝盡量做到即開(kāi)即飲，大包裝在打開(kāi)后也需盡快封口冷藏。（完）