□ 黃齊超
    近日，中國工程院院士陳煥春表示，美國去掉頭尾的豬肉離岸價只有每公斤1.9美元。按現(xiàn)在匯率計算，每公斤價格只有12元人民幣，即使加上運費，賣到中國價格還低于中國現(xiàn)在每公斤30元左右的價格。
    現(xiàn)在，一談到豬肉價格，公眾就想到一個 “漲”字。也的確，在經(jīng)歷了10月份、11月份的豬肉價格低迷之后，從12月上旬，豬肉價格持續(xù)走高。那么，一味地漲價，真的能解決豬肉的均衡需求？我看未必。
    影響豬肉價格上漲的因素很多，但最直接的還是活豬價格上漲。眾所周知，由于飼養(yǎng)工人的成本上漲，豬飼料的價格上漲，導致了養(yǎng)豬成本的上漲，價格的鏈條自然而然地傳導到豬肉上。受此影響，豬肉價格也隨之水漲船高。這樣的推理看似很符合邏輯，但是不要忘了，同樣是養(yǎng)豬，美國卻比中國的豬肉價格低了不少，這是為什么？這是美國的養(yǎng)豬模式?jīng)Q定的。他山之石可以攻玉。我們可以分析一下美國的養(yǎng)豬模式，然后吸取經(jīng)驗，進而消解成本上揚帶來的壓力。
    美國養(yǎng)豬的模式基本上是：優(yōu)良品種、專業(yè)化規(guī)模化養(yǎng)殖。這兩點，都是我們應(yīng)該學習的。據(jù)悉，美國的種豬產(chǎn)仔率高，抗病能力強，生長速度快，品種優(yōu)良。而中國養(yǎng)豬戶養(yǎng)殖的豬，品種老化，容易生病，存活率低。這樣一來，成本當然要上升。因此，我們可以從改善種豬入手，提高豬的品質(zhì)，降低養(yǎng)豬的成本，增加養(yǎng)豬的利潤。最近，沈陽渾南新區(qū)以均價4萬的價格，從美國引進一千多頭優(yōu)良純種豬，樂觀的估計，可以比本地的豬肉價格低1~1.5元。
    很顯然，大規(guī)模養(yǎng)殖，專業(yè)化養(yǎng)殖，無論是從勞動力投入，還是飼料的購置，以及疾病的防控，都能極大地節(jié)約成本，生產(chǎn)效率將大為提升。可是眼下，我們農(nóng)戶養(yǎng)豬大多是散養(yǎng)，規(guī)模上不去，專業(yè)知識欠缺，效率低而成本高，只能靠漲價來提取利潤，這就影響到了活豬及豬肉的價格。
    有人認為，農(nóng)戶散養(yǎng)的豬，違規(guī)使用添加劑的可能性，比集約化養(yǎng)殖使用添加劑的可能性要低。其實，這樣的推理沒有科學性。如今的散養(yǎng)戶，為了縮短豬的生長周期，使用添加劑也非常嚴重，而且不容易接受監(jiān)管。相反，一旦大規(guī)模養(yǎng)殖，國家的監(jiān)管部門對其集中監(jiān)管，或?qū)⑹盏绞掳牍Ρ兜男Ч��?
    要想跳出 “豬賤傷農(nóng)，豬貴亦傷農(nóng)”的怪圈，豬肉的供應(yīng)，必須是一個穩(wěn)健的市場，大幅度的波動，對養(yǎng)殖戶和消費者，都不是好事。當然，這需要政府加大對養(yǎng)殖戶的扶持力度，并且引導養(yǎng)殖戶借鑒美國的模式，走規(guī)模化專業(yè)化的道路。