美國(guó)的車(chē)?yán)遄釉诋?dāng)?shù)剞r(nóng)場(chǎng)還未開(kāi)始采摘，更未空運(yùn)至國(guó)內(nèi)，可在網(wǎng)上短短數(shù)天時(shí)間，40萬(wàn)斤車(chē)?yán)遄釉缫驯粐?guó)內(nèi)消費(fèi)者預(yù)約消費(fèi)，每個(gè)買(mǎi)家都提前下了定金； 
　　7月，嘉善姚莊的黃桃還沒(méi)有進(jìn)入成熟季，卻有不少果農(nóng)在網(wǎng)上開(kāi)始預(yù)售，其訂單量也在數(shù)千個(gè)以上； 
　　新疆阿克蘇青皮鮮核桃，還長(zhǎng)在樹(shù)上，可在8月份的短短3天時(shí)間內(nèi)，賣(mài)出了10多萬(wàn)單，創(chuàng)下了聚劃算生鮮水果類的最高紀(jì)錄…… 
　　在網(wǎng)上買(mǎi)新鮮水 果，如今看來(lái)并不那么困難。而在以前，袋裝零食、特產(chǎn)、干果等占據(jù)著網(wǎng)購(gòu)食品類目的絕對(duì)地位，新鮮水果因?yàn)榭爝f運(yùn)輸?shù)牟环奖悖�而被商家或果農(nóng)“忍痛割愛(ài)”，但在今年這種潮流開(kāi)始逆襲。 
　　淘寶網(wǎng)、1號(hào)店、京東、中糧我買(mǎi)網(wǎng)等諸多大小電商平臺(tái)紛紛涉足生鮮冷鏈領(lǐng)域，網(wǎng)購(gòu)新鮮水果、蔬菜、肉類，甚至海鮮都不成問(wèn)題，這種趨勢(shì)已漸漸改變了人們的生活習(xí)慣。 
　　從賣(mài)不掉爛在田里 
　　到在網(wǎng)上提前賣(mài)掉 
　　家住朝暉的Ann是個(gè)鐘愛(ài)吃桃子的女生，8月初在一家名叫“少暉水果專營(yíng)店”的網(wǎng)店上預(yù)訂了一箱姚莊的黃桃，先交了25元的定金。 
　　“賣(mài)家說(shuō)黃桃現(xiàn)在還沒(méi)成熟，目前只能預(yù)售，果子距離采摘還有一周多時(shí)間，在網(wǎng)店上貼了大量果場(chǎng)的照片，看上去應(yīng)該是果農(nóng)直銷(xiāo)。”Ann說(shuō)，她對(duì)這種有現(xiàn)場(chǎng)感的圖文比較有好感，直接從樹(shù)上摘下來(lái)就快遞到消費(fèi)者家里，水果更加新鮮一些。 
　　與Ann有著同樣想法的買(mǎi)家不少，記者在網(wǎng)店看到，短短幾天時(shí)間內(nèi)，該店就預(yù)售賣(mài)掉了8256箱黃桃，約70000斤。 
　　10多天后，Ann收到了一箱裝滿黃桃的快遞，比想象中遲了些時(shí)間。賣(mài)家特別附加了一封信，解釋說(shuō)本來(lái)打算8月10日開(kāi)始采摘發(fā)貨，但因?yàn)橄娜諟囟冗^(guò)高，黃桃因缺水而進(jìn)入休眠狀態(tài)沒(méi)有按時(shí)成熟。 
　　一年多前，記者曾經(jīng)為了幫姚莊黃桃進(jìn)入杭州市場(chǎng)聯(lián)系過(guò)不少超市，但只有個(gè)別超市愿意接受姚莊黃桃。姚莊鎮(zhèn)負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)的相關(guān)負(fù)責(zé)人當(dāng)時(shí)告訴記者，他們對(duì)黃桃進(jìn)入杭州市場(chǎng)信心并不足，因?yàn)槠溥\(yùn)輸成本很高，且在商超售賣(mài)的損耗不小。 
　　在當(dāng)時(shí)，已經(jīng)有少量的果農(nóng)在網(wǎng)上吆喝，吳琦就是其中一位。她告訴記者，黃桃的上市時(shí)間很短，只有20多天，如果樹(shù)上的果子賣(mài)不掉，只能爛在地里。銷(xiāo)售壓力很大，最后只能低價(jià)賣(mài)給做罐頭的收購(gòu)商，所以才想到了在網(wǎng)上賣(mài)，但問(wèn)題依然不少，比如桃子很容易在快遞過(guò)程中壞掉。 
　　“現(xiàn)在全程冷鏈的物流條件有了，所以在網(wǎng)上預(yù)售，我們不怕水果壞掉，買(mǎi)家們也愿意提前預(yù)付定金下單。”吳琦說(shuō)。 
　　試水賣(mài)鮮果 
　　3天賣(mài)出10多萬(wàn)單 
　　李春望是西域美農(nóng)品牌創(chuàng)始人，他最早在網(wǎng)上賣(mài)紅棗、杏仁等干貨，而今夏的最大動(dòng)作是在網(wǎng)上賣(mài)新疆的青皮鮮核桃。 
　　“青皮核桃你們肯定沒(méi)吃過(guò)，因?yàn)檫@種新鮮水果在國(guó)內(nèi)很罕見(jiàn)，只要時(shí)間一長(zhǎng)表皮會(huì)變黑，賣(mài)相不太好看，果農(nóng)一般都采摘后曬干賣(mài)干核桃。”對(duì)于李春望來(lái)說(shuō)，賣(mài)青皮核桃是一種試水，因?yàn)閺臎](méi)有人在網(wǎng)上賣(mài)過(guò)這種水果。 
　　這種水果因?yàn)楸４娌灰祝瑑r(jià)格不高且運(yùn)輸成本不低，所以多數(shù)只在附近周邊地帶銷(xiāo)售，而如今李春望在西安建立了一個(gè)冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流中心，由這里發(fā)貨到全國(guó)。 
　　連他都沒(méi)有想到，短短3天時(shí)間，19.99元/公斤的青皮核桃，賣(mài)出了十幾萬(wàn)單。而這僅僅是預(yù)售而已，核桃并未開(kāi)始采摘。 
　　李春望認(rèn)為，鮮果預(yù)售模式能夠真正被接受，最關(guān)鍵的是對(duì)三方面的人群都是有利的。首先，消費(fèi)者可以享受到最新鮮、價(jià)格最實(shí)惠的水果；其次，果農(nóng)在水果成熟期前，就開(kāi)始把果子預(yù)售出去，對(duì)果農(nóng)的利益來(lái)說(shuō)是一種保障；另外，對(duì)水果中間商來(lái)說(shuō)，最大的損失是運(yùn)輸環(huán)節(jié)或售賣(mài)中的損耗，而這種損耗往往轉(zhuǎn)嫁到水果的價(jià)格上，最終由消費(fèi)者買(mǎi)單，而如今只需要承擔(dān)物流運(yùn)輸成本即可。 
　　“我打算過(guò)段時(shí)間，在網(wǎng)上賣(mài)新疆的新鮮棗子，有戲。”他說(shuō)。 
　　電商搶灘生鮮冷鏈 
　　在網(wǎng)購(gòu)新鮮水果漸流行的背后，更多的是生鮮冷鏈產(chǎn)業(yè)的崛起。最常看到的一個(gè)詞語(yǔ)就是冷鏈物流，就是泛指冷藏冷凍類食品從生產(chǎn)、貯藏、運(yùn)輸、銷(xiāo)售到消費(fèi)前的各個(gè)環(huán)節(jié)中始終處于規(guī)定的低溫環(huán)境下，以保證食品質(zhì)量，減少食品損耗。 
　　有人稱2012年是“生鮮電商元年”，順豐、淘寶等電商集中推出生鮮頻道。2013年，1號(hào)店、京東等也紛紛加入生鮮市場(chǎng)的爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，就連蘇寧易購(gòu)都宣布要加入生鮮電商領(lǐng)域，在最近最火的“陽(yáng)澄湖大閘蟹”中分一杯羹。 
　　去年，記者曾嘗試在順豐優(yōu)選上購(gòu)買(mǎi)荔枝，從下單到收到貨用了4天時(shí)間，但在電商平臺(tái)上售賣(mài)的生鮮水果品種太少，更關(guān)鍵的是消費(fèi)者還不習(xí)慣網(wǎng)購(gòu)生鮮，沒(méi)有現(xiàn)實(shí)中“東挑西選”來(lái)得實(shí)際。而在今年，天貓推出的美國(guó)西北車(chē)?yán)遄宇A(yù)售，兩次預(yù)售均被一搶而空，可見(jiàn)網(wǎng)購(gòu)生鮮時(shí)代已悄悄來(lái)臨。 
　　有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，在服裝、3C、圖書(shū)、日化等多個(gè)領(lǐng)域，各大電商們已壓榨了所有的利潤(rùn)空間，因此只能向難度系數(shù)更高的生鮮領(lǐng)域進(jìn)發(fā)。 
　　順豐優(yōu)選總裁李東起曾公開(kāi)表示，2012年國(guó)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)零售交易規(guī)模達(dá)人民幣1.31萬(wàn)億元，但是食品類電商比重卻不足1%，市場(chǎng)空間巨大。 
　　除了電商大腕們自建冷鏈體系外，小商家們也不得不開(kāi)始轉(zhuǎn)變。比如有黃桃賣(mài)家，在正常的包裝箱內(nèi)放入一袋冰塊，也算是最簡(jiǎn)易的“冷鏈”方式。 
　　李春望告訴記者，他現(xiàn)在嘗試和快遞公司合作的模式，“成為韻達(dá)等快遞公司的合作伙伴，從而降低冷鏈物流的成本。”（本文來(lái)源：今日早報(bào)）