□謝睿覃馨瑤
    近期，蘇寧易購(gòu)、天貓、京東、1號(hào)店等電商紛紛扎堆布局生鮮市場(chǎng)。但生鮮產(chǎn)品對(duì)冷鏈物流的高要求卻也進(jìn)一步壓縮其毛利空間，目前各家試水的主要為中高端蔬果，商家試圖借高價(jià)位來(lái)填補(bǔ)高成本的空缺。然而從長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展看，冷鏈物流還是各家今后規(guī)模化發(fā)展不得不直面的硬傷。
    電商搶占生鮮網(wǎng)購(gòu)市場(chǎng)
    近日，蘇寧易購(gòu)宣布將加入生鮮電商領(lǐng)域，于7月底采取直供模式網(wǎng)銷“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，支持全國(guó)下單配送。但目前蘇寧易購(gòu)還沒(méi)有建立起自己的冷鏈倉(cāng)庫(kù)，冷鏈物流環(huán)節(jié)將通過(guò)整合具備冷凍鏈服務(wù)能力的物流公司來(lái)完成。蘇寧易購(gòu)方面亦表示今后或?qū)⒆越ɡ滏溛锪黧w系。
    盡管生鮮電商近來(lái)分外紅火，但這并非一個(gè)全新的概念。早在2010年前后，優(yōu)菜網(wǎng)等垂直電商網(wǎng)站就已瞄準(zhǔn)市場(chǎng)開(kāi)始布局。隨著亞馬遜、淘寶、1號(hào)店、京東、天貓、中糧集團(tuán)旗下我買網(wǎng)、順豐旗下電商順豐優(yōu)選等電商大佬紛紛進(jìn)駐，“生鮮電商”概念走俏，加速了生鮮電商領(lǐng)域規(guī)模化擴(kuò)張的進(jìn)程。
    順豐優(yōu)選總裁李東起曾公開(kāi)表示，2012年國(guó)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)零售交易規(guī)模達(dá)人民幣1.31萬(wàn)億元，但是食品類電商比重卻不足1%，市場(chǎng)空間巨大。
    與此同時(shí)，生鮮屬于生活必需品，一旦培養(yǎng)起客戶忠誠(chéng)度，此類商品重復(fù)購(gòu)買率高。加之，今年中央一號(hào)文件強(qiáng)調(diào)大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品網(wǎng)上交易、連鎖分銷和農(nóng)民網(wǎng)店。此般市場(chǎng)空間和利好條件使得眾電商在賣服裝、賣3C、賣日化、賣家電的同時(shí)還賣起了生鮮。
    然而，網(wǎng)絡(luò)上對(duì)此也盛傳一種說(shuō)法——不做生鮮等死，做了生鮮找死。
    就在今年，優(yōu)菜網(wǎng)和半邊天分別活生生地上演了“求賣身”和“短命”困局。新年伊始，有消息傳出，最早一批入局生鮮電商行業(yè)的優(yōu)菜網(wǎng)因融資困難而尋求轉(zhuǎn)讓，價(jià)格或在150萬(wàn)元左右。無(wú)獨(dú)有偶，生鮮企業(yè)永輝超市旗下生鮮類電商網(wǎng)站半邊天于今年4月初上線，時(shí)至5月末便被暫時(shí)關(guān)停，至今仍未恢復(fù)運(yùn)營(yíng)。
    一位從事生鮮電商的賣家向記者表示，從當(dāng)前階段來(lái)看，供應(yīng)鏈、標(biāo)準(zhǔn)化、物流、規(guī)模化、運(yùn)營(yíng)成本都決定著生鮮電商的生死存亡，而冷鏈物流的缺位也恰恰是各家的硬傷。生鮮電商的物流之殤
    細(xì)數(shù)如今生鮮電商的類型主要分為四種，綜合型電商平臺(tái)、垂直電商、物流企業(yè)、線下超市或農(nóng)場(chǎng)。而各家企業(yè)也都或多或少地面臨著生鮮的冷鏈保存及運(yùn)輸問(wèn)題。
    上述人士向記者透露，生鮮產(chǎn)品中海鮮毛利50%以上，普通水果約20%，凍肉20%~30%。盡管毛利略高，但生鮮電商的冷鏈物流成本要比普通電商高出一倍，并且生鮮商品損耗率通常達(dá)10%~30%，而普通電商產(chǎn)品損耗率不到1%。如果企業(yè)做不到高周轉(zhuǎn)，損耗就會(huì)非常驚人，每天都要處理掉整筐整筐的蔬菜。
    在單量不多的情況下，生鮮電商成本更是高，要有效降低成本的方式，就必須整合社會(huì)資源，迅速擴(kuò)大范圍。例如，相較于其他網(wǎng)站在線直接下單付款的方式，天貓旗下生鮮項(xiàng)目“時(shí)令最新鮮”目前正采用預(yù)售C2B模式來(lái)試圖解決周轉(zhuǎn)問(wèn)題。通過(guò)先匯聚消費(fèi)者訂單，再統(tǒng)一采購(gòu)的方式，來(lái)減少原產(chǎn)地到消費(fèi)者的供應(yīng)鏈成本和時(shí)間成本，進(jìn)而保障產(chǎn)品新鮮。
    天貓生鮮項(xiàng)目的負(fù)責(zé)人在接受記者采訪時(shí)表示，集中批量采購(gòu)成本下降10%，提前整合營(yíng)銷成本下降10%，降低倉(cāng)儲(chǔ)占用成本下降7%，集中干線物流成本下降5%，加快資金周轉(zhuǎn)成本下降4%，降低庫(kù)存風(fēng)險(xiǎn)成本下降7%，最高可將成本降低43%。
    然而根據(jù)天貓方面向記者透露的數(shù)據(jù)來(lái)看，按不同的生鮮品類，物流成本平均在15%~20%左右，個(gè)別高的甚至占到30%~40%。
    記者以此數(shù)據(jù)算一筆賬，以目前電商銷售的中高端水果為例，均價(jià)約為80元，按照每單80元，20%的毛利率計(jì)算，即便使用全冷鏈物流后生鮮損耗率將降至1%，但僅僅算上15%~20%的物流成本，毛利空間已是微乎其微。再扣除商品損耗和人力成本后，產(chǎn)品幾乎不存在贏利空間。
    生鮮電商多處虧損狀態(tài)
    中國(guó)零售業(yè)生鮮研究中心委員李長(zhǎng)明曾公開(kāi)表示，目前市場(chǎng)上99%生鮮電商處于虧損狀態(tài)，“能贏利的那1%，是專門做細(xì)分市場(chǎng)的電商。比如說(shuō)，專門做有機(jī)果蔬配送的公司，它們有自己的生產(chǎn)基地，針對(duì)的大多是禮品、年節(jié)、單位團(tuán)購(gòu)等特殊市場(chǎng)。”
    對(duì)于新近入駐生鮮市場(chǎng)的各大綜合型電商而言，贏利也成為他們不得不直面的問(wèn)題。僅就這一領(lǐng)域而言，他們確實(shí)難以花費(fèi)大力氣精耕細(xì)作，如若從冷鏈物流著手試圖打破贏利僵局也同樣屬于高難度動(dòng)作。據(jù)悉，自建冷鏈物流的成本將比社會(huì)化物流高出50%左右，這筆開(kāi)銷對(duì)于正在成長(zhǎng)的生鮮電商來(lái)說(shuō)，幾乎難以背負(fù)。
    5G創(chuàng)始人洪波在接受記者采訪時(shí)亦表示，生鮮對(duì)于冷鏈物流要求比較高，大多數(shù)在線企業(yè)并不具備這方面的能力，他們依然需要依靠第三方，即便他們今后自建冷鏈系統(tǒng)但其規(guī)模和輻射范圍都會(huì)相對(duì)有限。“在四大類型的生鮮電商中，自身?yè)碛袀鹘y(tǒng)冷鏈的物流系統(tǒng)在此次競(jìng)爭(zhēng)中可能更具優(yōu)勢(shì)。”