□ 本報記者溫瑞連

進入8月份以來，外賣行業似乎都不太平，先是餓了么收購百度外賣，引大眾嘩然！隨后，外賣污染環境的話題已經連續兩個月成為熱點。 《外賣，正在毀滅我們的下一代》這篇稿子刷屏，文中 “外賣每周至少產生4億個一次性打包盒和4億個塑料袋及4億份一次性餐具的廢棄物”，這樣的數據字眼，引來大眾超高熱情的爭議。網友、專家、學者、企業平臺每天都有新的觀點反駁、爭議。
與此同時，重慶市綠色志愿者聯合會公開起訴百度外賣、美團外賣、餓了么三大平臺，稱其制造垃圾破壞環境。在社會各界輿論的倒逼下，外賣平臺已成為眾矢之的，為此，在僅僅幾個月時間內，外賣平臺就做了一系列針對餐具污染的改進和調整，然而，效果怎么樣？
外賣平臺的環保行動
此次對于外賣的爭議，集中在外賣平臺的餐具污染。在重慶綠色志愿者聯合會的起訴中，主要針對外賣平臺提供的訂餐界面首頁顯著位置設置是否有償使用一次性餐具、是否使用塑料袋選項，并對一次性筷子、塑料袋等明碼標價、收取費用。
針對指責，美團外賣、餓了么紛紛在自身APP平臺上推出“不需要一次性餐具”選項功能，用戶在訂餐時可自由選擇減少筷子、餐巾紙、牙簽等一次性餐具的使用。不僅如此，兩大外賣平臺還出臺了一系列外賣餐飲環保計劃。
美團外賣啟動“青山計劃”，其中包括設立“首席環保官”一職，除了在美團外賣APP上增加“不需要一次性餐具”的選項，后續將鼓勵用戶參與“自備餐具”活動；每月一天“美團外賣環保日”，向用戶、商家宣傳環保理念和公益行動等。
餓了么也發布“藍色星球”環保行動路線規劃，分為短、中、長三期規劃。短期規劃從產品層面，引導用戶和商戶自覺減少一次性餐具的使用，并為選擇該項備注的用戶提供積分獎勵；中期則綜合利用經濟及技術手段，提高商家使用環保餐具積極性；長期規劃則深入供應鏈，以需求端的進步倒逼上游產業改革。
在垃圾回收處理方面，近日，美團外賣將設立綠色環保專項基金“青山基金”，先期投入300萬資金，用于外賣環保領域的路徑研究。比如環保餐盒、回收機制設計、可持續森林以及公眾環境意識倡導等等。
對于大眾的指責，兩大平臺積極投入實際行動，均表示將配合環保組織、專家合作，牽頭成立外賣行業環保協會，制定外賣行業環保自律公約，形成行業環保標準等。
“無需餐具”選項遇尷尬形同虛設
打開外賣APP，在選完餐后，出現備注的選項，點開后可選擇餐具數量，上面均有“不需要餐具”選項。但是，這項大家熱議的功能上線后，卻非常尷尬。
據了解，上線后，有很少的消費者選擇“無需餐具”選項，這個功能形同虛設。不少消費者表示，點外賣是為了方便節約時間，往常點完餐品后直接進入付款頁面，流程已經非常熟悉，并沒有意識要點開備注選項，習慣還沒養成；其次，并不是每個人都不要餐具，從消費者心理來看，在家點外賣的用戶，正是由于繁瑣的做飯流程和洗涮餐具過程，才選擇簡單的外賣餐品。而在工作環境叫外賣的消費者，更沒有自帶餐具的習慣。因此，即使這項功能上線了，仍將有很少的人會使用。
從餐飲商家來看，這項規定出來后，即使消費者選擇了不需要餐具，店家送餐時仍會附加餐具。在商家看來，以往的接單備餐流程都是默認一份餐品一份餐具，甚至有的會兩三套餐具。這項功能出來后，商家要從大量的訂單中篩選出不需要餐具的訂單，顯然增加了工作流程。對于以服務博單量的商家來說同樣擔心，如果不給配備餐具，消費者會不會投訴或給予差評。一旦弄混搞錯了，客戶還要補送餐具增加成本，所以都抱著“寧可信其要”的心態。
而對于大眾討論最多的，外賣能夠帶來更多的塑料垃圾，更多的是來自飯菜打包盒，在點外賣時，消費者需要付額外的餐具包裝費。不少商家表示，如果不用塑料袋、不用飯菜打包盒，那用什么來送餐呢？可降解的紙質包裝是否可以？商家表示，目前，外賣菜品比較復雜，如帶湯水的飯菜以紙質包裝，很可能會滲漏。
從當前的使用情況來看，效果并不明顯，消費者完全是自覺選擇的狀態，大部分都沒有環保觀念，在菜品打包上也沒有找到好的解決方法。
治標不治本？平臺的環保作用有限
對于平臺上線的這項功能，不少網友表示，這是治標不治本。外賣環境污染不是一個短期內就能解決和見效的問題，大多數的消費者只是一邊抱怨外賣污染環境，一邊卻理所當然地接受來自外賣的餐具。當前，很多消費者都只是“紙上空談”，實際仍然我行我素。
因此僅僅是平臺的努力還不足以改變，還需要外賣參與者消費習慣的長期教育過程。
如何教育消費者呢？除了媒體、社會的環保倡導外，還需引導消費者從被動接受到主動實施的改變。目前的“無需餐具”功能對消費者來說是完全自覺的行為，如何讓消費者主動地去減少餐具的使用。
一些外賣平臺采取激勵的形式，如用戶選擇零餐具能夠獲得積分獎勵，還增設環保專區，環保挑戰賽等一系列能夠與消費者互動的措施。
但是目前，這種淺嘗輒止活動效果比較有限，不能夠真正觸及到消費者利益。未來能否出臺一些優惠補貼，如選用環保餐具或無需餐具，所點外賣價格將獲得優惠。如果累積到一定的積分，給用戶賜予環保之星或特殊的環保標志頭像等，給予差異化的特殊待遇。
為了提高外賣商家的自覺行為，應綜合利用經濟及技術手段，提高商家使用環保餐具積極性。目前，餓了么在“星球計劃”中表示，將利用大數據手段有針對性地為餐具使用量大的商家制定經濟可行的環保改造方案；增設“環保餐廳美食”頻道，優化排名權重，對使用環保餐具的商家給予流量扶持等。
總的來說，外賣毀滅下一代是一種情緒化的說法，事實上，外賣的出現正是社會進步的標志，也是社會高效運轉的表現。但外賣出現的問題仍然是客觀存在的，在社會加快發展、升級消費的同時，也應該加快環境資源的約束和配套處理。除了外賣平臺的努力，還需餐飲企業、一次性餐具的生產商、消費者等都承擔起相應的責任。在國家政策法規上，也應盡快趕超外賣的發展，形成完善環保經濟政策、發展循環經濟、制定垃圾分類治理法律法規等。