近日，艾媒咨詢發(fā)布了2017年第一季度中國外賣行業(yè)研究報告。數(shù)據(jù)顯示，2017年在線外賣市場規(guī)模預(yù)計將達到2045.6億元；2017、2018年在線訂餐用戶規(guī)模預(yù)計分別將達到3.01億和3.46億人，外賣市場正在進入穩(wěn)定期。
據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2017年第一季度中國在線餐飲應(yīng)用活躍用戶分布中，餓了么以7.26%的比例占據(jù)第一，美團外賣和百度外賣分別位列第二和第三。
艾媒咨詢分析師認(rèn)為，餓了么、美團外賣持續(xù)占領(lǐng)市場領(lǐng)先地位，值得期待的是，餓了么目前構(gòu)建在線外賣餐飲的較完整鏈條，上游由有菜支撐食材源頭，下游有蜂鳥快速配送系統(tǒng)，加之實體零售品的多樣配送，2017年有望進一步提高用戶活躍度。
在用戶粘性上，數(shù)據(jù)顯示，三大平臺的用戶粘性分別為7.7、7.3和7.0。分析師認(rèn)為，即時配送、全品類轉(zhuǎn)變、重視食品安全均對用戶粘性有較大貢獻。
艾媒咨詢認(rèn)為，在外賣市場趨于穩(wěn)定、增速放緩的背景下，未來市場增長將主要來自于平臺對已有用戶流量的挖掘。而依托成熟的即時配送體系，全時段、多元化、全品類正在成為外賣平臺發(fā)展的趨勢。
以早餐為例，作為在線外賣餐品的細分市場，早餐用戶消費需求較大，市場極具開發(fā)潛力。數(shù)據(jù)顯示，2017年第一季度，36.2%用戶曾經(jīng)使用在線外賣訂早餐，其中60.7%用戶是為了解決工作日的早餐。同時，52.7%用戶雖然未曾在線訂早餐，但仍希望嘗試，五成以上用戶傾向于選擇10元及以下的早餐外賣。44.5%的用戶認(rèn)為外賣早餐可以節(jié)省時間。
在正餐方面，外賣很可能已超過做飯，成為國人的常規(guī)就餐方式。數(shù)據(jù)顯示，用戶訂外賣以訂中午餐和晚餐為主，分別占57.9%和36.8%。同時，與5位以下同事一起訂餐占多數(shù)，為45.0%，自己一人訂餐和與家人訂餐也成為習(xí)慣，均占兩成以上。
2017年第一季度，78.6%用戶主要通過外賣平臺訂餐，該類用戶對餓了么綜
合評價最高，評分為7.4；美團外賣次之，為7.2。
分析師認(rèn)為，綜合性外賣平臺在餐品種類、配送速度以及應(yīng)用功能上的完善，有助于培養(yǎng)用戶習(xí)慣，而餓了么在用戶滿意度上逐漸凸顯自身的優(yōu)勢。
既然外賣已經(jīng)改變了國人的生活方式，那么，廚房還有必要保留嗎？調(diào)研報告中，近五成用戶認(rèn)為自己在家下廚積極性降低，43.3%的人表示外出就餐頻率也減少了。而當(dāng)被問到家庭廚房是否還有必要時，87.9%的用戶還是堅持保留。
隨著全品類的發(fā)展，外賣平臺向新零售轉(zhuǎn)型也是第一季度的一個亮點。數(shù)據(jù)顯示，近九成用戶曾經(jīng)預(yù)訂除正餐熟食以外的消費品類型，其中飲品作為正餐輔助食品最受歡迎，有49.6%用戶選用。水果、面包、休閑小吃和包裝零食作為辦公消遣食品也分別占三成以上。
以餓了么為例，2016年，餓了么商超品類交易額全年同比增長11倍，并在2017年初宣布與7-Eleven等知名便利店合作，正式打開新零售的同城物流市場。正餐以外，早餐、夜宵、下午茶等時段交易額比例亦明顯提升。
報告中，73.5%用戶表示愿意在外賣平臺上購買零售產(chǎn)品。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在線外賣的品類拓展趨勢漸顯，圍繞辦公人士的需求，與線下零售合作提供多樣的產(chǎn)品類型將成為外賣O2O新的盈利方向。（嘉明）