□ 本報(bào)記者溫瑞連

近日，DCCI發(fā)布了《中國(guó)網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)白領(lǐng)市場(chǎng)價(jià)值研究報(bào)告》顯示，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)白領(lǐng)用戶進(jìn)入了二次增長(zhǎng)階段，不僅在消費(fèi)頻次、消費(fèi)單價(jià)有大的增長(zhǎng)，且白領(lǐng)人群的消費(fèi)觀念也在全面升級(jí)，業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為外賣(mài)市場(chǎng)白領(lǐng)用戶或已進(jìn)入質(zhì)變階段。

此報(bào)告中，三大外賣(mài)平臺(tái)中的百度外賣(mài)，各項(xiàng)指標(biāo)都表現(xiàn)突出，在白領(lǐng)市場(chǎng)成績(jī)遠(yuǎn)高于美團(tuán)外賣(mài)與餓了么。事實(shí)上，自餓了么與百度外賣(mài)合并后，外賣(mài)行業(yè)進(jìn)入了餓了么聯(lián)合百度外賣(mài)抗衡美團(tuán)的局面。百度外賣(mài)憑借多年來(lái)在白領(lǐng)市場(chǎng)的打磨，積累了豐富、優(yōu)質(zhì)的用戶和商戶資源，與其他平臺(tái)相比，有其獨(dú)特的差異化品牌優(yōu)勢(shì)。因此，在合并后，百度外賣(mài)仍以獨(dú)立的品牌保持運(yùn)營(yíng)，深耕白領(lǐng)用戶市場(chǎng)。
在外賣(mài)用戶市場(chǎng)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)疲軟狀態(tài)下，白領(lǐng)市場(chǎng)的“異軍突起”及人們對(duì)品質(zhì)外賣(mài)的理念增強(qiáng)，百度外賣(mài)表現(xiàn)出強(qiáng)大的后發(fā)優(yōu)勢(shì)，大放異彩。不少人認(rèn)為要打破目前的外賣(mài)格局，或許“得白領(lǐng)者得天下”，百度外賣(mài)在其中可能扮演重要的位置。
白領(lǐng)市場(chǎng)增長(zhǎng)，百度外賣(mài)成績(jī)亮眼
在這份外賣(mài)市場(chǎng)白領(lǐng)用戶的報(bào)告中，從2016年底到2017年7月，白領(lǐng)市場(chǎng)表現(xiàn)出二次的高速增長(zhǎng)，白領(lǐng)平均每月網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)消費(fèi)金額占平均月收入比例為8.3%，且白領(lǐng)外賣(mài)用戶的消費(fèi)頻次和消費(fèi)單價(jià)都在增長(zhǎng)，在這幾項(xiàng)指標(biāo)中，最亮眼的當(dāng)屬百度外賣(mài)了。
在白領(lǐng)消費(fèi)單價(jià)上，白領(lǐng)市場(chǎng)單次消費(fèi)40元以上的用戶明顯增多，相較于去年，白領(lǐng)外賣(mài)消費(fèi)單價(jià)在40元以上的，百度外賣(mài)已經(jīng)達(dá)到50%，去年的僅為30%，增長(zhǎng)迅速；美團(tuán)外賣(mài)緊隨其后為48.3%；餓了么為37.0%。
在白領(lǐng)用戶消費(fèi)頻次上，三個(gè)平臺(tái)的白領(lǐng)用戶消費(fèi)頻次以平均每周2~4次為主，百度外賣(mài)、美團(tuán)外賣(mài)、餓了么“平均每周10次以上”的人群占比分別為35.9%、12.6%、10.4%。
其中，百度外賣(mài)消費(fèi)頻次“平均每周10次以上”的下單率從5%上升到了35.9%，出現(xiàn)了7倍的增幅，而美團(tuán)外賣(mài)與餓了么分別都達(dá)到了10%以上，增長(zhǎng)幅度為2倍。
除此之外，報(bào)告也指出70.2%的白領(lǐng)認(rèn)為，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)可以實(shí)現(xiàn)多品類(lèi)配送，已經(jīng)有接近90%的白領(lǐng)用戶將外賣(mài)平臺(tái)作為全品類(lèi)消費(fèi)平臺(tái)，白領(lǐng)用戶正在進(jìn)行全品類(lèi)消費(fèi)升級(jí)。
在此過(guò)程中，報(bào)告中顯示，百度外賣(mài)的品牌更加適合高端消費(fèi)，在三大平臺(tái)中表現(xiàn)出強(qiáng)勁的消費(fèi)。
量變已成熟，白領(lǐng)市場(chǎng)首先質(zhì)變？
質(zhì)變是量變到一定程度發(fā)生的，白領(lǐng)市場(chǎng)是否進(jìn)入了質(zhì)變階段？
事實(shí)上，網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)平臺(tái)發(fā)展到現(xiàn)在已經(jīng)到了成熟的階段，從最初的群雄崛起到三足鼎立再到現(xiàn)在的雙雄爭(zhēng)霸，外賣(mài)平臺(tái)已經(jīng)建立起相對(duì)完善的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程，各方面的量變已到一定的程度。
首先，從網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)用戶群體來(lái)說(shuō)，比達(dá)咨詢（BDR）報(bào)告顯示，2017年第2季度，中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)第三方餐飲外賣(mài)市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)984.2億元人民幣，目前，中國(guó)已有近四成網(wǎng)民使用網(wǎng)絡(luò)外賣(mài)服務(wù)，外賣(mài)市場(chǎng)用戶流量巨大。
其次，與外賣(mài)平臺(tái)相應(yīng)的基礎(chǔ)設(shè)施，如配送團(tuán)隊(duì)、配送服務(wù)、配送技術(shù)、配送品類(lèi)等也逐步發(fā)展。隨著外賣(mài)單量的增長(zhǎng)，新興配送模式眾包物流團(tuán)隊(duì)興起，如出現(xiàn)了蜂鳥(niǎo)眾包、點(diǎn)我達(dá)等專(zhuān)業(yè)的物流團(tuán)隊(duì)，大大降低配送成本，提高配送效率。目前各大外賣(mài)平臺(tái)的配送時(shí)間已經(jīng)達(dá)到30分鐘左右，80%左右的白領(lǐng)用戶訂單的配送準(zhǔn)率在90%以上。
在配送技術(shù)和配送品類(lèi)方面，外賣(mài)平臺(tái)利用人工智能、大數(shù)據(jù)等技術(shù)實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)配送，如百度外賣(mài)智能調(diào)度系統(tǒng)三年進(jìn)行4次迭代，已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的配送系統(tǒng)，多品類(lèi)、多工具、多模式的4.0智能調(diào)度系統(tǒng)。
因此在眾多量變的推動(dòng)下，外賣(mài)市場(chǎng)的質(zhì)變勢(shì)在必行，為何白領(lǐng)市場(chǎng)先行進(jìn)入質(zhì)變？白領(lǐng)市場(chǎng)人群呈現(xiàn)出二度的消費(fèi)增長(zhǎng)，且對(duì)全品類(lèi)外賣(mài)需求越來(lái)越大。
事實(shí)上，與大眾市場(chǎng)相比，白領(lǐng)人群更加注重生活品質(zhì)的提高，其收入水平高，消費(fèi)能力強(qiáng)，對(duì)于新事物的接受程度高，是社會(huì)中更容易引領(lǐng)行業(yè)升級(jí)的主要消費(fèi)人群。
消費(fèi)觀 念 轉(zhuǎn)變，百度外賣(mài)機(jī)會(huì)來(lái)了？
一開(kāi)始就定位白領(lǐng)人群，以“品質(zhì)外賣(mài)”為口號(hào)的百度外賣(mài)，在剛剛崛起依賴于學(xué)生、低收入群體的新興行業(yè)中發(fā)展，最初顯得格格不入。
在價(jià)格戰(zhàn)的混淆下，消費(fèi)者以價(jià)格為主導(dǎo)，唯價(jià)格是從的觀念根深蒂固。百度外賣(mài)定位于高客單價(jià)、高品質(zhì)，加之其入局較晚，因此在最初沒(méi)有大的優(yōu)勢(shì)。
隨著外賣(mài)市場(chǎng)的發(fā)展，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，越來(lái)越多的消費(fèi)者開(kāi)始注重外賣(mài)的品質(zhì)品牌，價(jià)格觀念逐漸淡化，品質(zhì)外賣(mài)逐漸加強(qiáng)。此前深耕于白領(lǐng)市場(chǎng)做品質(zhì)外賣(mài)的百度外賣(mài)，優(yōu)勢(shì)開(kāi)始顯現(xiàn)。
與美團(tuán)外賣(mài)、餓了么相比，百度外賣(mài)有明顯的優(yōu)勢(shì)，針對(duì)白領(lǐng)用戶，百度外賣(mài)接入客單價(jià)較高的品牌餐飲商家，對(duì)白領(lǐng)用戶建設(shè)用戶畫(huà)像，制定個(gè)性化、定制化的消費(fèi)場(chǎng)景，打造細(xì)分市場(chǎng)的場(chǎng)景消費(fèi)模式。
曾上線“質(zhì)享生活”等頻道，滿足白領(lǐng)用戶的品質(zhì)生活需求。提高用戶的粘度，在細(xì)分市場(chǎng)差異化布局下，百度外賣(mài)聚集了一大批白領(lǐng)用戶，在白領(lǐng)消費(fèi)人群的需求下，有足夠的經(jīng)驗(yàn)和實(shí)踐。從這方面來(lái)看，百度外賣(mài)新的機(jī)會(huì)將要到來(lái)了。
扭轉(zhuǎn)外賣(mài)格局，得白領(lǐng)者得天下？
從白領(lǐng)市場(chǎng)二次增長(zhǎng)的報(bào)告來(lái)看，百度外賣(mài)優(yōu)勢(shì)突出。
聯(lián)合百度外賣(mài)的餓了么，靠?jī)?nèi)部百度外賣(mài)白領(lǐng)用戶的有生力量獲得增量訂單，與美團(tuán)外賣(mài)在外部大眾化市場(chǎng)中形成差異化競(jìng)爭(zhēng)，在全國(guó)外賣(mài)市場(chǎng)同質(zhì)化爭(zhēng)奪疲軟的狀態(tài)下，這似乎是贏得勝利的重要一步。
餓了么與百度外賣(mài)合并，可謂珠聯(lián)璧合，從報(bào)告中可看出，無(wú)論是從白領(lǐng)用戶的消費(fèi)人群還是消費(fèi)單價(jià)、頻次。餓了么與百度外賣(mài)合并后，二者的量都超過(guò)了美團(tuán)外賣(mài)。
百度外賣(mài)“品質(zhì)生活”的定位與白領(lǐng)市場(chǎng)的消費(fèi)趨勢(shì)完全契合，其后發(fā)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)勁，為外賣(mài)行業(yè)又注入了新的活力，那么，它的異軍突起或許會(huì)成為扭轉(zhuǎn)當(dāng)前的外賣(mài)格局最重要的一環(huán)。