□ 周艷青
“最終零售的競(jìng)爭(zhēng)還是供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)。”“好飯不怕晚。”

繼2016年阿里系新零售模板盒馬鮮生開出第一家門店，2017年與京東、騰訊關(guān)系緊密的永輝超市開出超級(jí)物種第一家門店，2018年1月4日，試營(yíng)業(yè)6天后，京東打造的首家線下生鮮超市——7FRESH亦莊大族廣場(chǎng)店正式開業(yè)迎客。

懸掛鏈技術(shù)、開放的餐飲區(qū)、活鮮深加工、極高的商品售罄率、3公里半徑內(nèi)30分鐘達(dá)……京東繼續(xù)無界零售探索，對(duì)標(biāo)盒馬鮮生的7FRESH橫空出世。
現(xiàn)代物流報(bào)采訪相關(guān)人員就7FRESH的物流、倉(cāng)儲(chǔ)、配送問題進(jìn)行了了解。
憑借京東物流優(yōu)勢(shì) 減小后場(chǎng)面積占比
87％商品全部實(shí)現(xiàn)銷售。FRESH大族廣場(chǎng)店總面積超過4000平方米，背靠京東、京東生鮮，京東集團(tuán)副總裁、7FRESH總裁同樣也是京東生鮮事業(yè)部一把手王笑松說，試營(yíng)業(yè)期間，每天的客流在一萬以上，每天的訂單量在一萬以上，意味著基本上每一個(gè)到店的客戶平均最少買一單。
這種轉(zhuǎn)換率相當(dāng)恐怖，更可怕的是超過87％的門店商品全部都有銷售，這也從側(cè)面印證了京東大數(shù)據(jù)分析計(jì)算能力和用戶畫像的準(zhǔn)確性，為門店選品提供了精準(zhǔn)的預(yù)測(cè)和預(yù)判。
生鮮商品占全品類75％。作為京東零售生態(tài)開放賦能的首個(gè)“樣板”，門店中大部分商品都可在7FRESH的獨(dú)立APP上同步售賣，以門店為中心的3公里范圍內(nèi)，還能享受最快半小時(shí)送達(dá)的“特權(quán)”。
目前該店SKU共有3000多個(gè)，生鮮商品占到75％左右，海外直采的商品占比超過20％。
物流能力降低后場(chǎng)面積需求。與市場(chǎng)上所有新零售樣板類似，7FRESH同樣采用前店后場(chǎng)的方式，只不過相比較京東的后場(chǎng)面積較小，倉(cāng)儲(chǔ)、分揀、加工、后廚等全加起來只有1000多平方米，這與京東本身自建物流擁有強(qiáng)大的供應(yīng)鏈系統(tǒng)有關(guān)，其補(bǔ)貨同樣物流時(shí)效迅猛，極大降低了倉(cāng)儲(chǔ)等資源需求。
王笑松表示，7FRESH的門店數(shù)量增加之后，會(huì)考慮增加一個(gè)更大的生鮮分揀中心，不光做分揀，還會(huì)涉及一些分切和加工功能，“我們最終希望做供應(yīng)鏈解決方案的提供者。”
3公里內(nèi)30分鐘達(dá)接訂單到發(fā)出5分鐘
物流能力決定市場(chǎng)上限。一般來說，像7FRESH這樣的模式，線下只是為了引流、體驗(yàn)，前期線下訂單占據(jù)絕大部分，后期必然追求的是線上線下均衡，甚至線上超越線下單量，這才能充分發(fā)揮其新模式價(jià)值。
這里面就必須要提及物流能力，只有物流能力到位，才能讓消費(fèi)者覺得體驗(yàn)同樣過關(guān)，否則很難實(shí)現(xiàn)線上訂單的超越。
王笑松說：“這個(gè)品類，消費(fèi)者對(duì)于及時(shí)能夠收到貨的需求還是比較強(qiáng)烈的。”
為此，7FRESH提出3公里半徑內(nèi)30分鐘送達(dá)的物流服務(wù)，王笑松稱這是參考業(yè)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)的。
物流路線優(yōu)化邏輯用在了揀貨上。這里面有幾套系統(tǒng)支撐物流時(shí)效體驗(yàn)。首先是揀選邏輯，比如有用戶使用APP下單成功后，這套邏輯算法便會(huì)迅速生成一個(gè)最優(yōu)路線的揀貨方案，讓揀貨員可以用最少的跑動(dòng)完成全部貨物的揀取——其實(shí)這也是京東在智慧物流研發(fā)中一直在推動(dòng)的路徑優(yōu)化實(shí)踐案例。
自建配送團(tuán)隊(duì)配合達(dá)達(dá)眾包。分揀打包上，7FRESH采用了時(shí)下大熱的“懸掛鏈”技術(shù)，從商品打包到上傳懸掛鏈，訂單產(chǎn)品在5分鐘內(nèi)即可送至配送員手中。一旦單量過多導(dǎo)致7FRESH的自有配送無法滿足時(shí)效性時(shí)，“懸掛鏈”還會(huì)將訂單快速同步給京東配送、達(dá)達(dá)眾包，多系統(tǒng)并行，確保配送時(shí)效。
王笑松表示：“做零售肯定會(huì)波峰，波峰訂單量比較大，臨時(shí)增加配送人員成本很高，所以我們會(huì)利用達(dá)達(dá)眾包。7FRESH把整個(gè)京東的能力向外做了一個(gè)很好的展示。”
配送包裝問題仍有瓶頸。但目前線上品類可購(gòu)買的SKU小于線下，這也與物流有關(guān)，一些加工類的產(chǎn)品，涉及配送包裝研發(fā)，比如活鮮，不希望到顧客家已經(jīng)不活了，要想辦法解決。
全店商品“最多在架上待4天”
7FRESH的補(bǔ)貨物流模式也是依靠京東強(qiáng)勢(shì)的物流，例如鮮雞蛋從雞下蛋到上貨架僅需12小時(shí)；所有白豬肉均已實(shí)現(xiàn)溯源；由寧夏鹽池灘羊有機(jī)牧場(chǎng)直供，一只灘羊只出2公斤的肋排也被“勒令”要求在24小時(shí)內(nèi)必須到店。
王笑松說零售的競(jìng)爭(zhēng)就是用戶體驗(yàn)的競(jìng)爭(zhēng)，是成本的競(jìng)爭(zhēng)，是效率的競(jìng)爭(zhēng)。京東2C端依靠211物流獲得了消費(fèi)者認(rèn)可，2B端同樣是211。“我們的系統(tǒng)發(fā)出補(bǔ)貨指令，下達(dá)到我們的倉(cāng)儲(chǔ)中心之后，倉(cāng)儲(chǔ)中心會(huì)進(jìn)行生產(chǎn)，會(huì)以最快的時(shí)間送到我們的門店進(jìn)行補(bǔ)貨，我們門店的周轉(zhuǎn)天數(shù)不到4天，這個(gè)就是效率的提升。”
據(jù)稱，整個(gè)店內(nèi)所有商品最多在架上待四天。
2018年覆蓋全北京3到5年1000家
7FRESH要用加盟模式開千家。京東方面稱2018年在北京開夠幾十家店，“數(shù)量不重要，重要的是把北京城全覆蓋了。”
王笑松還表示希望用3到5年時(shí)間，建設(shè)1000家7FRESH門店，在中國(guó)主要的一二線市場(chǎng)都能看見7FRESH。
對(duì)于復(fù)制推廣的模式，京東方面表示既有自營(yíng)，也會(huì)有賦能的方式。但其強(qiáng)調(diào)不是簡(jiǎn)單意義上的加盟，“我們可能會(huì)參與很多的現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理，還會(huì)輸出一套成熟的供應(yīng)鏈系統(tǒng)。”
配送無門檻能支撐多久？值得注意的是，京東7FRESH的配送完全沒有門檻，也就是免費(fèi)配送。這在初期，可以理解，后續(xù)還有可能恢復(fù)到付費(fèi)模式，只不過這段過渡會(huì)有多長(zhǎng)？不知能否支撐到搶占下半壁江山的時(shí)刻？