由中國連鎖經營協會主辦的“第四屆食品安全年會”將于2008年4月24-26日在上海召開。在本屆年會中，中國連鎖經營協會與食品商業(yè)論壇（CIES）首次合作，共同舉辦全球食品安全倡議--中國食品安全日，來自英國零售協會（BRC）、德國國際食品標準（IFS）以及美國安全質量食品研究會（SQF）的標準所有人將參會并做精彩的演講，通過這個活動，與會代表可以了解世界各國零售商及供應商們如何管理其食品安全事務并掌握最新食品安全技術前沿信息。

　　“民以食為天、食以安為先”，食品安全關系國計民生，國家、企業(yè)、消費者都給予前所未有的重視和關注，無論是食品生產及加工企業(yè)還是食品零售商，食品安全正成為最大的挑戰(zhàn)。近年來，連鎖企業(yè)運用其先進的經營模式以及不斷擴大的規(guī)模優(yōu)勢，在食品從種植、養(yǎng)殖、生產加工、流通銷售到消費餐飲的全過程鏈條中正發(fā)揮著越來越重要的作用。據連鎖協會 “2007超市食品安全報告”有關數據顯示，大賣場和超市正成為消費者購買食品的主要零售渠道。受調查的消費者在這兩個渠道中，選購了他們日常生活中70%的生鮮食品、88%的常溫包裝食品、92%的冷凍和冷藏食品。受政府政策的影響和行業(yè)發(fā)展的需要，許多零售企業(yè)通過開展基地建設來保證商品品質、控制食品安全等核心環(huán)節(jié)，以提升自身競爭力，更好的滿足消費者需求。

　　如何構建從田間到餐桌的食品安全戰(zhàn)略？如何通過完整的監(jiān)督管理體系保障食品供應鏈條的高品質運轉？從而提升品牌美譽度和企業(yè)競爭力正成為眾多連鎖企業(yè)共同面臨并需要解決的問題。本屆會議圍繞超市的農產品基地建設、餐飲企業(yè)的供應商管理等話題，聚焦消費者所關注的問題展開深入的交流和討論。

　　本次年會將首次頒發(fā)“CCFA連鎖企業(yè)食品安全榮譽獎章”，表彰我國連鎖企業(yè)食品安全優(yōu)秀管理工作者長期以來做出的卓越貢獻，以加快推進中國連鎖行業(yè)的食品安全建設。本次活動預計吸引近200位來自連鎖零售、餐飲企業(yè)，以及相關服務機構、政府管理部門的食品安全專家學者參加，是了解食品安全的前沿趨勢、學習優(yōu)秀零售商和生產商食品安全管理經驗，交流食品安全知識和最佳實踐以及了解政府部門對食品安全問題的最新政策動向的最佳機會。

　　本屆會議的部分演講嘉賓來自沃爾瑪、麥德龍、TESCO、百勝集團、家樂福、達能、荷美爾、小肥羊、全聚德、希悅爾、莊臣泰華施、天祥ITS等國內外知名連鎖企業(yè)、食品制造商、相關供應商以及政府主管部門代表。

　　會議亮點

　　本屆會議特別設立餐飲企業(yè)供應商管理專場，主辦方邀請了百勝集團、小肥羊集團、全聚德集團等餐飲業(yè)巨頭代表，他們將從供應商評估與風險管理、食品生產及加工的源頭控制、引入國際管理體系認證推動企業(yè)管理升級等不同角度傳遞成功實戰(zhàn)經驗。而以服務專業(yè)客戶著稱的麥德龍集團，如何為專業(yè)客戶選擇麥德龍的產品提供信心和保證？通過與諸多國內外知名餐飲、酒店企業(yè)成功合作案例，集團高層代表將詮釋其提供優(yōu)質原材料解決方案的要訣。麥德龍現購自運作為全球自助式批發(fā)業(yè)務的領導者，一貫注重所銷售的食品質量。并在全國零售企業(yè)中率先引入了HACCP質量體系認證并通過認證。

　　同期相關活動

　　CCFA-CIEH食品安全與衛(wèi)生培訓高級班交流日——由中國連鎖經營協會（CCFA）和英國環(huán)境衛(wèi)生協會共同在中國推出的“CCFA-CIEH食品安全與衛(wèi)生系列培訓”，以其專業(yè)性和實操性得到了眾多業(yè)內企業(yè)的歡迎。自2006年年底兩個專業(yè)組織在國內推出針對企業(yè)食品安全培訓師的高級課程以來，已有 50多家連鎖企業(yè)及相關機構派員參加，約160名企業(yè)高級食品安全管理人員取得了系列證書，并獲得了“基礎食品安全培訓師”的資格證書。

　　自2007年起，許多連鎖零售企業(yè)持續(xù)在企業(yè)內部開展基礎的食品安全培訓，旨在培養(yǎng)具備基本食物衛(wèi)生知識的員工，幫助員工掌握衛(wèi)生操作標準，普及基礎食品安全常識，以確保所生產的食物安全衛(wèi)生。預計到08年年中，約有上千名食品區(qū)員工將通過國際認可的權威培訓并持證上崗，這將進一步提高連鎖業(yè)整體食品安全工作水平。