想象一個場景：“下班回家之前用手機預約一份餐品，走出地鐵口，就能在附近店內順手拿走預約的晚餐，饑腸轆轆的你，回家就可享受美味的飯菜”。相比于回家叫外賣、商家接單、配送、等外賣的時間。這個場景會不會更如你意呢？

近日，比薩到創始人陸天才在京宣布發力外帶業務，并計劃在年底前開設3家專門的外帶店，且這3家店將只做外帶和少量堂食，不做外賣業務。
眾所周知，外帶業務并不是剛剛興起，而是一直都存在，但都沒有成為商業的挖掘點，那么為何這次能夠重新嶄露頭角搶起了“外賣”的生意？
外帶企業的商業價值在哪里
“外帶”業務怎么做？
外帶業務是針對上班族、學生等城市流動人群，在地鐵口、校園周邊、大型社區入口等人流動量大的地方，鋪設店鋪，使用專門餐盒將餐品打包，趕時間或沒時間在家做飯的顧客前來順道將餐品拎走回家食用，簡單、方便、快捷。在現有餐品中，煎餅、快餐、簡餐都是最合適的外帶品類。而在西餐中，麥當勞、肯德基、德克士等店的比薩、漢堡、飲料也受外帶熱捧。
目前，比薩到在門店推出了外帶業務，并且顧客可以使用微信預約取餐和到店現選自帶兩種方式。為了大力推廣外帶，企業還專門設計了適合主流單車車筐的外帶保溫包裝，并推出了“外帶比薩餡料加倍”活動。
據介紹，目前，外帶的銷量已經能夠占到總銷量的兩成。
餐企成本降四成
外帶店與堂食相比，取消了門店食客就餐空間，減少了門店運營所需的桌椅等就餐設備的投入，相應的門店租金降低，服務人員成本也將減少，因此，對線下餐企來說，在運營中支出較大的門店管理運營的成本費用降低。
與商戶外賣相比，減少了外賣平臺收費及平臺抽成，大大增加了門店餐品的利潤，降低了整個門店的成本支出。
陸天才在接受媒體采訪時表示，發展外帶業務，省去了外賣平臺15%~20%的收費，減少5%的服務人員管理費，降低20%的門店租金成本，總成本降低約四成。他透露，未來在北京將開的三家店，面積控制在80~120平方米，員工人數控制在5人左右。
外賣漸成壟斷 餐品 “外帶”趁虛而入
外帶業務苗頭速起一個重要的原因是，目前，外賣行業漸成壟斷局面，中小餐品企業喪失選擇和話語主動權，平臺高收費及高抽成，讓企業不堪重負。外帶以其成本低、方便快捷的優勢“趁虛而入”。
商戶補貼減少抽傭增加
外賣平臺剛剛風頭正起時，各平臺依靠補貼大戰吸引商戶入駐平臺，但如今的外賣市場僅剩下美團外賣、餓了么、百度外賣三足鼎立局面，近日又傳“百度外賣將被餓了么收購”，外賣行業漸成壟斷局面。
壟斷的形成勢必讓入駐平臺的企業處于被動的弱勢地位。網絡平臺外賣的消費者習慣已經形成，但平臺對商戶的補貼不僅減少甚至取消，對于商戶的抽成也越來越高，對于中小企業來說難以承擔，成本增加，利潤卻下降很多。讓他們不得不尋求新的盈利渠道。
外賣配送費太高
“現在訂一份普通的外賣，動輒就二十多塊錢，其中配送費就五六塊起”。外賣平臺的壟斷，對于消費者來說也是怨聲載道。
平臺在燒錢過后，對消費者訂餐補貼逐漸減少，且配送費還不斷增加，一份外賣需要五六塊以上的配送費，不少人覺得點外賣不值得，寧愿去店里消費。
互聯網減少外帶時間成本
外帶業務既然從一開始都存在，為何現在才開始有發展的苗頭？顧客到店的等候時間成本怎么算？
據介紹，目前，為了節省顧客等餐時間，可以通過信息系統提前預約的模式，互聯網科技的發展，能夠大大節約各環節的時間，相比于30分鐘的等外賣時間，順道取餐并不會浪費更多時間，且專家表示，未來這種情況可采取預約形式來解決。
便捷社會環境提供外帶條件
相比于以前的外帶，如今，隨著人們生活方式的改變，共享單車的盛行，也給了外帶便捷的交通條件。無論是出小區還是出校園幾分鐘就能搞定，并沒有浪費太多的時間。正是這些因素的發展，促使餐品企業通過發力外帶業務，降低成本，提高利潤。
外帶市場還有哪些痛點？
雖然外帶業務能給企業增加一個新的盈利模式，但目前，要想將外帶業務規模化、專業化，讓消費者普遍接受還有一段距離。
此前的外帶業務總與街邊小攤小販聯想起來，對消費者來說，最關注的必將是餐品環境衛生和食品安全。店內環境如何保障，外帶餐盒包裝是否安全、能否保溫？如果店內在用餐取餐高峰期應如何應對？因此，目前在餐品外帶業務方面還應進一步打造專業化、品質化、品牌化的餐企印象。