中國(guó)春節(jié)習(xí)俗的壓軸戲也許就是闔家吃團(tuán)圓飯，春節(jié)長(zhǎng)假，離不開大餐美食。食品餐飲業(yè)的供應(yīng)鏈也將陡然膨脹，對(duì)于專注于食品物流的冷鏈?zhǔn)称肺锪髌髽I(yè)來說，可以在春節(jié)假日經(jīng)濟(jì)的大舞臺(tái)上施展長(zhǎng)處。
隨著春節(jié)臨近，北京市食品交易市場(chǎng)不斷升溫。記者在北京新發(fā)地農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)看到，占地620畝的果品市場(chǎng)，原來設(shè)計(jì)容納5000輛車的場(chǎng)地，現(xiàn)在已集中了六七千輛車在場(chǎng)內(nèi)交易。根據(jù)新發(fā)地市場(chǎng)信息部的監(jiān)測(cè)：目前，水果上市量比平時(shí)增長(zhǎng)近兩成，春節(jié)前夕將達(dá)到1500萬公斤左右。
鮮果蔬菜市場(chǎng)旺季持續(xù)升溫，新發(fā)地水果交易情況從一個(gè)方面折射出全國(guó)冷鏈?zhǔn)称反汗?jié)市場(chǎng)。據(jù)悉，在上海華中農(nóng)副產(chǎn)品交易中心，到貨量比平時(shí)增加了20%。春節(jié)無論對(duì)食品供應(yīng)商還是經(jīng)銷商來說，都意味著巨大的商機(jī)。
一位商家用“來多少車，賣空多少車”形容當(dāng)下食品交易之旺。節(jié)日市場(chǎng)繁榮可見一斑，但同時(shí)也反映出目前的食品入市量還未能充分滿足市場(chǎng)需求，也給此時(shí)的冷鏈物流節(jié)日應(yīng)急能力用武之地。
不過，冷鏈物流企業(yè)能否打好這場(chǎng)仗？2006年是農(nóng)產(chǎn)品豐收年，多種產(chǎn)品、產(chǎn)量均創(chuàng)新高，應(yīng)該說市場(chǎng)供應(yīng)基礎(chǔ)較好，但市場(chǎng)需求和供應(yīng)尚未能有效地對(duì)接。目前，我國(guó)不少農(nóng)戶都是先種植、養(yǎng)殖，后找市場(chǎng)，信息不暢。鑒于這種情況，如果冷鏈物流行業(yè)的產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化程度進(jìn)一步提高，使生產(chǎn)商能充分掌握市場(chǎng)信息，物流企業(yè)及時(shí)改進(jìn)果蔬、肉、蛋等冷藏保鮮、貯藏運(yùn)輸?shù)确矫娴牟蛔悖粌H能“應(yīng)時(shí)之需”，更能獲得豐厚的市場(chǎng)回報(bào)。
值得一提的是，春節(jié)期間，“精品”水果、糕點(diǎn)的市場(chǎng)需求更旺，利潤(rùn)空間更大。但也對(duì)冷鏈及食品物流企業(yè)的保鮮包裝提出了更高要求。綠色植物編織籃包裝、多種類組合包裝等特色包裝必將為之提高身價(jià)。目前，北京市場(chǎng)上有來自40多個(gè)國(guó)家的進(jìn)口水果。進(jìn)口品牌水果，依靠過硬的品質(zhì)、統(tǒng)一規(guī)范的包裝、成熟的品牌經(jīng)營(yíng)和市場(chǎng)運(yùn)作手法，搶占了水果的高端市場(chǎng)。我國(guó)水果產(chǎn)量居世界第一，然而采后商品化處理量卻只占水果總產(chǎn)量的10%左右，不少產(chǎn)品都存在“一流水果三流包裝”的情況。如果物流企業(yè)能夠充分認(rèn)識(shí)到食品包裝的重要性，為市場(chǎng)輸送更多精致美觀的食品，節(jié)日食品市場(chǎng)將會(huì)更高程度地帶動(dòng)消費(fèi)。
食品安全是老百姓普遍關(guān)心的問題，尤其是在春節(jié)期間，全國(guó)食品銷量猛增，食品安全更應(yīng)成為冷鏈?zhǔn)称肺锪鞯闹刂兄亍Ｉ虉?chǎng)和連鎖經(jīng)營(yíng)超市的物流配送環(huán)節(jié)中，要規(guī)范進(jìn)貨渠道，開展抽檢，落實(shí)豆制品、熟肉制品冷鏈流通和散裝食品包裝入市等規(guī)范，強(qiáng)化鮮、凍、畜、禽產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸、冷藏銷售規(guī)范。
雖然節(jié)日食品市場(chǎng)存在更多的獲利空間，但我國(guó)冷鏈?zhǔn)称肺锪髌髽I(yè)要想進(jìn)一步把握好節(jié)日商機(jī)，必須充分做好節(jié)前各項(xiàng)備戰(zhàn)工作，確保交易雙方的雙贏。
